Não há quem não ame um bolo de cenoura, ainda mais com aquela calda de chocolate e brigadeiro. Só que nem sempre a receita é simples ou o bolo sai como você gostaria. É difícil acertar na quantidade do legume e fazer uma boa sobremesa sem ela desandar!
Por isso, veja abaixo uma série de receitas, dicas e truques para acertar de primeira nessa receita, seja ela qual for. Confira também ideias de recheios e coberturas deliciosas para arrasar e conquistar sua família na cozinha.
Como fazer bolo de cenoura fácil?
Quando o assunto é cozinha, muitas vezes as pessoas querem o passo a passo mais simples e que dê o melhor resultado. Contudo não existem milagres e o bolo de cenoura é um alimento que requer maior atenção e algumas habilidades.
Por isso, se você é um desastre, não se desespere. Cozinhar é prática e você poderá seguir algumas receitas até acertar. A forma mais simples de fazer essa sobremesa é a que vem a seguir e é mesmo para iniciantes na arte de cozinhar.
Lembre-se, uma pitada de amor também ajuda, mas o grande segredo está nas dicas abaixo:
- Para o bolo ficar fofinho, é preciso que entre ar na massa. Você pode fazer isso com as claras em neve, peneirando a farinha, batendo bem a massa no liquidificador e/ou usando fermento químico;
- O bolo não cresce se o fermento for a menos ou se estiver vencido, por isso, preste atenção nisso;
- Preaquecer o forno antes de começar a receita é essencial, pois uma vez que a massa estiver pronta para assar, ela precisa ir diretamente para um ambiente já quente, com mais ou menos 180ºC;
- Para não abatumar, convém seguir as receitas corretamente. Não faça a olho se você não tem experiência;
- Só comece a fazer uma receita quando todos os ingredientes já estiverem separados;
- Deixe a fôrma que vai usar já untada com manteiga e salpicada de farinha antes de preparar a massa.
Receitas de bolo de cenoura
Todo mundo tem a sua receita desse doce. Se você não tem uma sua, tem a da sua mãe ou da sua avó. As primeiras receitas datam ainda da época medieval. Não se sabe ao certo como surgiu a versão brasileira, com cobertura de brigadeiro, entretanto, é fato que ela é derivada de um famoso bolo norte-americano.
1. Bolo de cenoura fofinho
Nada de bolo abatumado e pesado. Veja a receita perfeita para ter um bolo fofinho e com uma consistência perfeita! É muito mais fácil do que você imagina.
Ingredientes
Farinha de trigo: 2 xícaras (chá);
Fermento químico: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Cenoura: 3 unidades;
Ovo: 4 unidades;
Açúcar: 1 ½ xícara (chá);
Óleo: 1 xícara (chá).
Modo de preparo
- Peneire a farinha e o fermento em uma tigela grande e adicione o sal. Envolva bem os secos e reserve;
- Corte as cenouras grosseiramente e leve-as ao liquidificador. Adicione em seguida os ovos inteiros, o açúcar e o óleo. Bata bem por alguns minutos. Quanto mais bater, mais fofo ficará;
- Misture a massa com os secos, mexendo pouco até formar uma massa homogênea;
- Despeje a massa na fôrma e leve ao forno preaquecido imediatamente;
- Asse até dourar ou passar no teste do palito.
2. Bolo cremoso
O bolo de cenoura cremoso é um pouco diferente. O que muda, além das quantidades, é que vai leite na receita. Se você não pode beber leite ou é intolerante à lactose, pode substitui-lo pelo sem lactose ou por leites vegetais.
Ingredientes
Farinha de trigo: 3 xícaras (chá);
Fermento químico: 1 ½ colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Cenoura: 4 unidades;
Ovo: 3 unidades;
Açúcar: 2 xícaras (chá);
Leite: 1 xícara (chá);
Óleo: 1 xícara (chá).
Modo de preparo
- Rale bem as cenouras e reserve;
- Em uma vasilha grande, peneire a farinha e o fermento;
- Abra um buraco nos secos e adicione todos os outros ingredientes, menos o leite;
- Vá acrescentando o leite aos poucos, conforme mexe a massa;
- Quando a massa estiver homogênea, transfira para a assadeira e leve ao forno já preaquecido;
- Asse por 35 minutos a 180ºC e pronto!
3. Com Maizena
Por que usar a Maizena? Simples, ela é mais leve que a farinha de trigo e ajuda a deixar o bolo maior e mais fofo. Outra vantagem de usar o amido de milho é que ele não contém glúten, excelente para quem sofre de doença celíaca, por exemplo.
Ingredientes
Maizena: 2 xícaras (chá);
Fermento químico: 1 colher (sobremesa);
Sal: 1 pitada;
Cenoura: 2 unidades;
Ovo: 3 unidades;
Açúcar: 1 xícara (chá);
Óleo: ½ xícara (chá).
Modo de preparo
- Rale bem as cenouras;
- Com o auxílio de uma batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme aveludado;
- Sem parar de bater, adicione o óleo, a Maizena, as cenouras e por último o fermento;
- Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por 20 minutos. Essa receita é menor que as outras, por isso o tempo de cozimento é reduzido.
4. Com chocolate
Aquele clássico, com cobertura que ninguém recusa um pedaço! Veja abaixo como fazer uma sobremesa igual a da foto.
Ingredientes
Farinha de trigo: 1 xícara (chá);
Fermento químico: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Cenoura: 2 unidades;
Ovo: 2 unidades;
Açúcar: 1 xícara (chá);
Chocolate em pó: ⅓ de xícara (chá);
Água morna: 1 colher (chá);
Óleo: ⅓ xícara (chá).
Modo de preparo
- Lave e descasque as cenouras. Corte-as em pedaços e coloque-os no liquidificador;
- Adicione o açúcar, o óleo e os ovos e bata bem;
- Enquanto isso, peneire os secos em uma vasilha e incorpore, menos o chocolate em pó;
- Misture a massa com os ingredientes secos até ficar uma massa homogênea. Divida em duas partes iguais;
- Em uma das partes, adicione o chocolate em pó dissolvido na água morna;
- Para essa receita, use uma fôrma retangular. Pegue a assadeira já untada e adicione a massa sem o chocolate. Por cima dela, acrescente a massa com chocolate e leve ao forno;
- Asse por 40 minutos a 180 graus.
Você pode decorar o bolo polvilhando açúcar e canela por cima.
5. Bolo de liquidificador
A preguiça bateu forte, mas o desejo de comer um bolinho de cenoura não deixa você em paz? Que tal fazer uma receita bem simples mesmo, toda no liquidificador?
Ingredientes
Farinha de trigo: 2 xícaras (chá);
Fermento químico: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Cenoura: 3 unidades;
Ovo: 3 unidades;
Açúcar: 2 xícaras (chá);
Óleo: 1 xícara (chá).
Modo de preparo
- Corte as cenouras em pedaços grandes e leve ao liquidificador junto de todos os ingredientes menos a farinha;
- Bata bem e vá adicionando a farinha aos poucos sem parar de bater;
- Quando a massa estiver homogênea, despeje na assadeira untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos a 180ºC.
6. Bolo vulcão
Como já diz o nome (e a foto) esse bolo não é para quem está de dieta! Nem adianta dizer que pelo menos a cenoura é saudável, porque essa cobertura é mesmo para se afundar. E fica irresistível!
Você vai precisar de uma forma de pudim com um furo no meio para fazer o efeito “vulcão” dar certo.
Ingredientes do bolo
Farinha de trigo: 2 xícaras (chá);
Fermento químico: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Cenoura: 2 unidades;
Ovo: 3 unidades;
Açúcar: 2 xícaras (chá);
Óleo: ½ xícara (chá).
Ingredientes da calda
Leite condensado: 1 lata;
Leite: 1 xícara (chá);
Achocolatado: ½ xícara (chá);
Manteiga: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Comece pela massa do bolo, batendo no liquidificador as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos;
- Misture a massa com a farinha e o fermento em uma tigela até ficar homogêneo;
- Coloque a massa na forma com um furo no meio já untada e leve ao forno por 35 minutos;
- Enquanto isso, junte todos os ingredientes da calda em uma panela e leve ao fogo baixo sempre mexendo;
- Cozinhe a calda até começar a borbulhar. Não convém cozinhar muito para que não fique muito dura quando esfriar;
- Despeje a calda no centro do bolo desinformado, assim que retirá-lo do forno. A calda deve transbordar por cima do bolo e se concentrar no meio, “escondendo” o furo;
- Espere esfriar um pouco para cortar, assim a calda terá ficado um pouco mais sólida.
Se quiser, pode fazer com creme de leite, em vez do leite. Também fica bacana decorar o bolo com raspinhas de cenoura ou laranja, para quebrar o doce da calda.
7. Com leite
Fazer essa receita é uma boa ideia se você quer um lanche mais levinho. Colocar leite na receita tem dois efeitos: ou faz o bolo ficar cremoso, como visto acima; ou faz com que o bolo fique menos denso, como você verá agora!
Ingredientes
Farinha de trigo: 3 xícaras (chá);
Fermento químico: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Cenoura ralada: 1 ½ xícara (chá);
Leite: 1 xícara (chá);
Ovo: 3 unidades;
Açúcar: 1 ½ xícara (chá);
Óleo: 1 xícara (chá).
Modo de preparo
- Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o leite e os ovos;
- Adicione o açúcar e bata por alguns minutos;
- Despeje essa mistura uma tigela, e acrescente a farinha, o sal e o fermento aos poucos;
- Quando tudo estiver bastante incorporado, leve ao forno em uma assadeira devidamente untada;
- Asse por 45 minutos ou até passar no teste do palito.
8. Bolo fit
Não pode escapar da dieta, porém quer comer bolo de cenoura? Sem problema! A receita abaixo é para comer sem culpa. E mais! Ela não leva leite, farinha ou ovo e muito menos vai no forno. Parece mágica? Não é, é apenas ciência!
Ingredientes
Tâmara: 1 xícara (chá);
Noz: 1 ¼ xícara (chá);
Cenoura ralada: 1 xícara (chá);
Coco ralado fresco: 35 gramas.
Modo de preparo
- Corte as tâmaras em pedaços pequenos e remova os caroços;
- Em processador de alimentos, bata as nozes até obter um granulado;
- Acrescente, no processador, o coco ralado e bata mais um pouco;
- Adicione a cenoura aos poucos e continue batendo. A sua massa começará a ficar bastante homogênea;
- Por último, junte as tâmaras à massa e bata mais uma vez;
- Transfira a receita para uma refratária de porcelana ou vidro forrada com papel vegetal;
- Leve a geladeira por três horas;
- Desinforme e coma.
Dica: para essa receita você pode fazer uma cobertura saudável e diferente. Basta bater em um liquidificador meio abacate com duas colheres de sopa de cacau, três colheres de sopa de açúcar de coco e 2 colheres de sopa de óleo de coco. Depois é só colocar em cima do bolo e esperar gelar mais meia horinha!
9. Com brigadeiro
Mais uma combinação clássica! O bolo de cenoura com brigadeiro na verdade pode ser qualquer uma das receitas de bolo acima, com brigadeiro no lugar da cobertura. Por isso, veja como fazer o brigadeiro perfeito para isso. Afinal, não pode ser um brigadeiro qualquer, do contrário ficará duro demais para passar no bolo.
Ingredientes
Leite condensado: 1 xícara (chá);
Cacau em pó: 6 colheres (sopa);
Manteiga: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Leve todos os ingredientes a uma panela antiaderente, ao fogo brando e sempre mexendo;
- Normalmente se cozinha o brigadeiro até soltar da panela, mas quando se quer o ponto de calda, o melhor é parar quando começa a levantar bolhas.
Para ficar bom, convém despejar sobre o bolo ainda morno. Use um leite condensado de boa qualidade e evite que ele grude na panela mexendo constantemente.
Veja também: como plantar cenoura em casa.
10. Bolo de cenoura com casquinha de chocolate
Sabe aquele bolo da vovó, que tem uma cobertura brilhante de chocolate que, quando você coloca o garfo, se parte como uma casquinha? Então, aprenda a receita agora!
Ingredientes do bolo
Cenoura: 3 unidades médias;
Açúcar: 2 xícaras (chá);
Farinha de trigo: 2 xícaras (chá);
Óleo: 1 xícara (chá);
Ovo: 4 unidades;
Fermento para bolo: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitadinha.
Ingredientes da cobertura
Açúcar: 6 colheres (sopa);
Achocolatado: 6 colheres (sopa);
Manteiga: 3 colheres (sopa);
Leite: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo do bolo
- Em um liquidificador, coloque a cenoura cortada, o óleo, açúcar, ovos e o sal e bata bem;
- Coloque em uma vasilha acrescente a farinha aos poucos e misture;
- Adicione o fermento;
- Coloque em uma forma untada e enfarinhada;
- Leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
Modo de preparo da calda
- Coloque todos os ingredientes em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio;
- Assim que ferver, conte mais um minuto ou espere que forme uma calda mais espessa e desligue;
- Cubra o bolo com a calda ainda quente e deixe esfriar antes de servir.
11. Bolo de cenoura sem glúten
Está ou tem uma alimentação restrita? Teste o bolo de cenoura sem glúten.
Ingredientes
Farinha de arroz: 1 xícara (chá);
Polvilho doce: 1 xícara (chá);
Óleo: 1 xícara (chá);
Açúcar: 1 xícara (chá);
Cenoura: 2 unidades;
Fermento: 1 ½ colher (sopa);
Sal: uma pitadinha;
Ovo: 3 unidades.
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento;
- Bata bem até formar um creme homogêneo;
- Adicione a farinha de arroz e o polvilho e misture bem;
- Coloque o polvilho e misture;
- Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos.
12. Vegano
Teste essa versão vegana maravilhosa!
Ingredientes
Cenoura: 1 unidade grande;
Semente de linhaça: 3 colheres (chá);
Água: 9 colheres (sopa) + ½ xícara (chá);
Óleo de coco: ½ xícara (chá);
Extrato de soja: 2 colheres (sopa);
Farinha de trigo: 2 xícaras (chá);
Açúcar: 1 xícara (chá);
Vinagre de maçã: 1 colher (sopa);
Fermento em pó: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Bata bem a linhaça até formar um pó fino e coloque em uma vasilha, com as 9 colheres de água. Deixe descansar por 15 minutos;
- Bata no liquidificador, a mistura de linhaça, a cenoura, o resto da água , o extrato de soja e óleo;
- Acrescente a farinha, o açúcar e o vinagre de maçã. Coloque o fermento e misture bem;
- Asse por 30 minutos e cubra com chocolate vegano derretido.
13. Cenoura com coco
Com textura molhadinha e com os fios de coco, essa receita é uma delícia.
Ingredientes
Ovo: 3 unidades;
Açúcar: ½ xícara (chá);
Açúcar mascavo: 2 colheres (sopa);
Óleo: ½ xícara (chá);
Suco de laranja: ⅓ de xícara (chá);
Farinha de trigo: 2 xícaras (chá);
Canela em pó: 1 colher (sopa);
Cravo em pó: ½ colher (sopa);
Bicarbonato de sódio: ½ colher (sopa);
Fermento: 1 colher (sopa);
Cenoura: 1 xícara (chá), ralada;
Coco fresco seco: ½ xícara (chá).
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha, exceto o açúcar, e misture;
- Coloque os outros ingredientes no liquidificador e bata até obter um creme;
- Misture os dois e coloque em forma untada e enfarinhada;
- Leve ao forno por 30 minutos ou até estar assado.
14. Bolo de cenoura com banana
Que tal uma versão sem farinha de trigo e açúcar?
Ingredientes
Banana: 2 unidades;
Ovo: 3 unidades;
Óleo de coco: 2 colheres (sopa);
Amido de milho: 2 colheres (sopa);
Farinha de amendoim: ½ xícara (chá);
Cenoura: 1 unidade, ralada;
Vinagre de maçã: 1 colher (chá);
Bicarbonato de sódio: 1 colher (chá);
Canela e gengibre em pó: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma batedeira, coloque a banana amassada e os ovos para bater lentamente, até que dobrem de volume;
- Adicione os outros ingredientes, exceto o vinagre e o bicarbonato, e misture bem;
- Quando estiver homogêneo, coloque os dois, misture e coloque na fôrma de bolo inglês;
- Deixe assar e sirva ainda morninho
15. Bolo de cenoura, mel e gengibre
Aromático e super saudável, esse bolo é para momentos especiais.
Ingredientes
Ovo: 3 unidades;
Óleo de coco: ½ xícara (chá);
Mel: 1 xícara (chá);
Cenoura: 2 unidades;
Farinha de trigo integral: 2 xícaras (chá);
Fermento: 1 colher (sopa);
Gengibre em pó: ½ colher (sopa).
Modo de preparo
- Coloque os ingredientes secos em uma vasilha e misture;
- Bata os outros ingredientes no liquidificador;
- Misture bem todos, até que fique homogêneo;
- Leve para assar em forma de bolo inglês por 25 minutos.
Veja também: Como fazer xarope de cenoura