Cada vez mais a culinária vegana surpreende com opções de receitas semelhantes às tradicionais. As versões variam entre mais saudáveis e com ingredientes comuns, só que substituindo os de origem animal. O bolo de cenoura vegano é um ótimo exemplo para conhecer mais opções e incluir no seu cardápio de sobremesas.
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Como fazer bolo de cenoura vegano
Muitos dos ingredientes são bem comuns. O menos comum é o gel de linhaça usado para substituir o ovo. No mais, bebida vegetal, suco de frutas e opções mais saudáveis de farinhas e açúcares é o que vai encontrar nas receitas a seguir.
1. Bolo de cenoura vegano fofinho
A cor desse bolo é tão apetitosa quando os ingredientes veganos que vão nele. Não tem ovos, nem leite e manteiga. Veja essa sugestão do Tempero Alternativo.
Ingredientes da massa
Trigo orgânico: 3 xícaras;
Açúcar demerara: 1 ½ xícara;
Cenouras médias descascadas: 3 unidades;
Óleo de girassol: ½ xícara;
Água: 200 ml;
Fermento: 1 colher (sopa).
Ingredientes da cobertura
Chocolate 70% cacau, sem leite e picado: 100 gramas;
Açúcar demerara: ¼ de xícara;
Água filtrada: ¾ de xícara
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC;
- Unte uma forma retangular (23 cm X 33 cm) com um pouco de óleo e polvilhe farinha de trigo. Chacoalhe bem para espalhar sobre o fundo e as laterais. Bata sobre a pia para tirar o excesso. Reserve;
- Corte a cenoura em pedaços menores e transfira para o liquidificador;
- Acrescente o óleo, a água e o açúcar. Bata bem por cerca de 5 minutos até obter uma mistura homogênea, sem pedaços de cenoura e com o açúcar dissolvido;
- Numa tigela grande coloque a farinha de trigo e acrescente aos poucos a mistura do liquidificador. Mexendo delicadamente sem parar enquanto acrescenta o líquido para não formar grumos;
- Quando obtiver uma massa lisa, acrescente o fermento e misture até incorporar;
- Transfira a massa para a forma e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito no centro da massa, se sair limpo pode tirar do forno. Caso contrário deixe mais alguns minutos até assar completamente;
- Retire do forno e espere esfriar;
- Enquanto isso, prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até obter uma calda lisa;
- Espete a superfície do bolo frio com um garfo para absorver melhor a calda. Despeje a calda ainda quente sobre o bolo. Espere esfriar e sirva. Dura cerca de 3 dias.
2. Bolo vegano com “ovo” de linhaça
Nessa versão do Cozinha Alternativa, muitos ingredientes são iguais aos da versão anterior, mas tem suas diferenças, inclusive na cobertura.
Ingredientes da massa
Cenouras médias, descascadas e em rodelas: 4 unidades;
Óleo vegetal: 1 xícara;
Açúcar demerara: 2 xícaras;
Água ou suco de laranja ou bebida vegetal: 50 ml;
Trigo: 3 xícaras;
Sal: 1 pitada;
Sementes de linhaça trituradas: 3 colheres (sopa);
Água: 10 colheres (sopa);
Fermento: 1 colher (sopa).
Ingredientes da cobertura
Leite de amêndoas: 200 ml;
Chocolate 70% cacau vegano: 200 gramas.
Modo de preparo
- Faça o “ovo” de linhaça: em um copo adicione as 10 colheres de água e a linhaça triturada e deixe descansando por no mínimo 20 minutos ou até ficar com consistência gelatinosa;
- Em um liquidificador adicione as cenouras e o óleo. Bata até estar bem triturado. Nessa etapa a consistência não estará homogênea. Adicione os 50 ml de água (ou suco de fruta se preferir) para ajudar a bater a mistura;
- Quando estiver homogêneo adicione as 2 xícaras de açúcar demerara e bata até a massa atingir uma consistência leve e lisa;
- Despeje a mistura em um bowl para bolos e aos poucos vá adicionando a farinha de trigo. Misture bem;
- Adicione o gel de linhaça e continue batendo a massa;
- Adicione o fermento e misture;
- Unte a forma e despeje a massa. Asse em forno preaquecido a 180ºC durante 45 minutos, ou até o bolo estar dourado e bem assado;
- Faça a cobertura: em uma panela adicione o leite vegetal e o chocolate vegano triturado. Em fogo médio cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até atingir consistência de calda;
- Cubra o bolo pronto com a calda de chocolate vegano.
3. Bolo de cenoura vegano com farinhas alternativas
Esse é um bolo mais incrementado, com ingredientes para uma versão mais saudável. A sugestão é do Made by Choices.
Ingredientes da massa
Farinha de milho biológica: 200 gramas;
Farinha de arroz integral: 70 gramas;
Farinha de araruta ou amido de milho: 2 colheres (sopa);
Cenoura: 230 gramas;
Suco de laranja: de 2 unidades;
Agave ou outro adoçante natural: 160 ml;
Tâmaras medjool: 4 unidades;
Óleo de coco: 60 ml;
Sementes de linhaça trituradas: 2 colheres (sopa);
Água: 6 colheres (sopa);
Suco de limão: 1 colher (sopa);
Fermento para bolo: 1 colher (chá);
Bicarbonato de sódio: 1 colher (café).
Ingredientes para a cobertura
Chocolate vegano 70% cacau: 100 gramas;
Leite de coco: 125 ml;
Adoçante natural (opcional): 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 170ºC;
- Numa tigela junte a linhaça moída e a água, mexa e deixe repousar por 5 a 10 minutos para fazer o ovo de linhaça;
- Num processador ou liquidificador triture as cenouras;
- Junte todos os líquidos no processador: o “ovo” de linhaça, o suco de laranja, o óleo de coco, o suco de limão, o adoçante natural e as tâmaras. Triture tudo na velocidade máxima até estar bem envolvido. Reserve;
- Numa tigela junte os ingredientes secos: a farinha de milho, a farinha de arroz, a farinha de araruta, o fermento e o bicarbonato. Misture tudo com uma colher;
- Junte os ingredientes úmidos aos sólidos e misture até a massa estar homogênea;
- Numa forma quadrada (também pode usar redonda com buraco) e untada com óleo de coco e papel vegetal, coloque a massa e leve ao forno por 30-35 minutos;
- Derreta o chocolate em banho-maria, junte o leite vegetal e o adoçante, misture muito bem e deixe esfriar. Com o bolo já frio e desenformado, cubra com o chocolate.
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