Bolo de brigadeiro: 10 receitas para servir nas festas de família

A receita de brigadeiro todo mundo conhece, só precisa misturar leite condensado com chocolate na panela até ferver, simples assim. Mas é claro que você pode adicionar leite, manteiga, creme de leite e até pode transformar esse doce em um belo bolo de brigadeiro. É uma receita deliciosa e de apresentação apetitosa para servir nas festas de família depois do almoço. Veja quantas opções de bolo é possível fazer usando o brigadeiro como base.

Veja também: como fazer brigadeirão de micro-ondas

Como fazer bolo de brigadeiro

Você pode variar a receita do brigadeiro fazendo até versões fit e veganas, tem ingredientes para todos os gostos e dietas. Seu bolo pode ser simples, para o dia a dia, ou uma versão decorada e recheada bem especial para comemorar uma conquista. Veja todas essas sugestões a seguir.

1. Recheado

Mesmo sendo recheado, esse é um bolo simples de fazer. A massa cresce o suficiente para ser cortada ao meio e receber uma generosa camada de recheio de brigadeiro que também é usado na cobertura, já que esse doce é o grande homenageado da vez. Confira essa receita do Tele Culinária:

Ingredientes

Farinha: 250 gramas;
Açúcar: 180 gramas;
Chocolate em pó: 100 gramas;
Manteiga: 70 gramas;
Ovo: 5 unidades;
Leite condensado: 2 latas;
Leite: 200 ml + para umedecer a massa;
Fermento: 1 colher (chá);
Chocolate granulado: para decorar;
Farinha e manteiga: para untar e polvilhar.

Modo de preparo

1. Numa tigela, bata as claras em neve firme.
2. Adicione as gemas, depois o açúcar, sempre batendo.
3. Adicione o leite, bata, adicione a farinha com o fermento e metade do chocolate em pó, aos poucos, sempre batendo.
4. Coloque a massa em uma forma redonda, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno 180 graus por cerca de 30 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Depois, desenforme e corte ao meio para obter suas rodelas e poder rechear.
7. Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o restante chocolate em pó e a manteiga para fazer o brigadeiro. Fique mexendo até ferver e começar a soltar do fundo.
8. Espalhe metade, ainda quente, sobre uma camada de massa umedecida com um pouco de leite.
9. Cubra com a outra camada. Passe o restante brigadeiro por todo o bolo ou só na parte superior e decore com granulado.

2. Bolo fofinho com duas camadas de recheio

Para essa receita, compartilhada do Tudo Gostoso, comece preparando uma deliciosa massa de chocolate feita com ovos, leite, açúcar, chocolate em pó, trigo e fermento. Depois faça o recheio e a cobertura com leite condensado, chocolate em pó, margarina e creme de leite.

Ingredientes da massa

Ovo: 5 unidades;
Leite: 1 xícara;
Açúcar: 1 xícara;
Chocolate em pó: 1 xícara;
Trigo: 2 xícaras;
Fermento: 1 colher (sopa).

Ingredientes do recheio e cobertura

Leite condensado: 2 latas;
Chocolate em pó: 3 colheres (sopa);
Margarina: 1 colher (sopa);
Creme de leite: 1 caixinha;
Coco ralado ou chocolate granulado: para decorar.

Ingredientes da calda para umedecer

Leite: 1 xícara;
Água: 1 xícara;
Chocolate em pó: 2 colheres (sopa).

Modo de preparo da massa

1. Bata as claras em neve firme, adicione as gemas uma a uma, depois o açúcar e mantenha batendo.
2. Adicione o leite aos poucos e quando estiver tudo misturado, desligue a batedeira.
3. Por cima da massa peneire o chocolate em pó e o trigo. Mexa delicadamente.
4. Coloque por fim o fermento em misture de leve. A massa vai ficar como uma espuma, bem fofa.
5. Coloque a massa numa forma redonda, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio até crescer e começar a fazer pequenas rachaduras na superfície. Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo do recheio e cobertura

1. Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o chocolate em pó e margarina. Fique mexendo até formar um creme espesso.
2. Retire do fogo e misture o creme de leite até incorporar por completo.

Modo de preparo da calda

1. Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e deixe reduzir pela metade.

Montagem

1. Corte a massa ao meio para obter dois discos.
2. Umedeça o disco de baixo com a calda e coloque metade do recheio.
3. Cubra com a outra metade da massa, umedeça e depois coloque o restante do brigadeiro para fazer a cobertura.

3. Com morangos

Esse bolo tem o nome de tentação e não é por acaso. Se você ama brigadeiro e também morangos, já sabe que vai ser difícil não cair em tentação mesmo. Depois de fazer uma boa massa de chocolate, o recheio é preparado com leite condensado, amido de milho, chocolate em pó 50% cacau, chocolate meio amargo, manteiga e creme de leite, tudo para ficar muito cremoso. aprenda o passo a passo nesse vídeo do canal Menino Prendado:

4. Bolo dois amores

Outra ideia é mesclar dois tipos de brigadeiro: o beijinho de coco e o tradicional de chocolate. É claro que fica maravilhoso (e bem doce), vale a pena experimentar. Além de tudo, se caprichar na decoração, pode deixar o bolo sobre a mesa da festa para ir abrindo o apetite dos convidados mesmo antes da hora da sobremesa. Confira como ele é feito seguindo todas as dicas do canal TPM por Ju Ferraz:

5. Bolo no pote sabor brigadeiro e café

O bolo no pote está na moda para quem quer fazer para vender, mas nada impede que você faça em casa para a família saborear. Aliás, pode ser uma boa ideia para levar as crianças à cozinha e ter uma tarde divertida cozinhando com os adultos. Veja como fazer essa sugestão compartilhada do Guia da Cozinha:

Ingredientes

Bolo pronto de chocolate esfarelado: 1 ½ unidade (375 gramas);
Brigadeiros prontos e enrolados: para decorar;
Leite condensado: 1 lata;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Café solúvel: 1 colher (chá);
Chocolate em pó: 1 colher (sopa);
Creme de leite: 1 caixinha.

Modo de preparo

1. Faça primeiro o brigadeiro de café: leve ao fogo o leite condensado, o café, o chocolate em pó e a manteiga. Mexa em fogo médio até começar a soltar do fundo da panela. desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar.
2. Separe os potinhos em que vai montar o bolo.
3. Nos potinhos, vá montando camadas do bolo esfarelado e do brigadeiro. No topo, decore com brigadeiro enrolados. Deixe na geladeira até servir.

6. Brigadeiro branco

Para variar a versão tradicional de brigadeiro de chocolate, faça um bolo com a versão de brigadeiro branco que é até mais simples porque leva menos ingredientes. Esse bolo é feito com uma massa básica que não leva ovos e depois só precisa fazer o brigadeiro branco com leite condensado, creme de leite, manteiga e, se quiser, chocolate branco. Aprenda como fazer todo o preparo e a montagem com esse vídeo do canal da Mussinha:

7. Com brigadeiro vegano

Os veganos também comem brigadeiro, só que em versão adaptada. Você até pode comprar um leite condensado vegan, mas se preferir experimentar novos sabores, a dica é misturar água quente, açúcar, leite em pó de coco ou de soja, chocolate meio amargo e óleo de coco. Gostou da ideia? O canal da Mussinha tem mais essa receita para ensinar:

8. Bolo vegano

A ideia desse bolo é a mesma da receita anterior, mas os ingredientes são diferentes para que você possa adaptar ao que tiver disponível. Essa massa leva farinha de arroz, polvilho doce, bagaço de leite de amêndoas, cacau, açúcar mascavo, óleo de coco, baunilha, bicarbonato, leite vegetal e vinagre ou suco de limão. Confira essa receita compartilhada do Tempero Alternativo e fique com água na boca:

Ingredientes do brigadeiro

Leite de amêndoas condensado: 3 xícaras (veja como fazer leite condensado vegano);
Cacau em pó: 3 colheres (sopa);
Óleo de coco derretido: 1 colher (sopa), opcional, só para dar brilho.

Ingredientes da massa

Farinha de arroz: 130 gramas;
Polvilho doce: 170 gramas;
Bagaço de leite de amêndoas: 50 gramas;
Açúcar mascavo peneirado: 300 gramas;
Cacau em pó: 30 gramas + para polvilhar a forma;
Água morna: 250 ml;
Avocado maduro amassado: 100 gramas;
Óleo vegetal: 60 ml + para untar a forma;
Vinagre de maçã ou sumo de limão: 30 ml;
Bicarbonato de sódio: 15 gramas;
Extrato de baunilha: 15 ml (opcional);
Leite vegetal ou água: só para umedecer a massa na montagem.

Modo de preparo do brigadeiro

1. Em uma panela misture o leite condensado vegano, o cacau e o óleo de coco até ficar liso e homogêneo.
2. Leve a mistura ao fogo e mexa até dar o ponto de brigadeiro, soltando do fundo na panela.
3. Desligue o fogo, transfira para uma tigela ou prato fundo e deixe esfriar fora da geladeira para não endurecer.

Modo de preparo da massa

1.  Em uma tigela misture a farinha, o polvilho, o bagaço, o açúcar e o cacau. Reserve.
2. No liquidificador coloque a água, o avocado, o óleo e o extrato de baunilha. Bata até obter um creme bem liso.
3. Misture essa massa aos ingredientes secos até ficar uma massa lisa e consistente. Reserve.
4. Preaqueça o forno a 180 graus e unte a forma.
5. Caso você não tenha 2 formas iguais para assar as duas camadas ao mesmo tempo. Separe a massa em duas porções iguais e adicione o bicarbonato só quando for assar.
6. Em uma das partes da massa adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão. Misture rapidamente e transfira para a forma.
7. Nivele a massa e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
8. Retire do forno e espere 15 minutos para desenformar. Caso desenformar com a massa muito quente ela pode quebrar.
9. Lave a forma, unte novamente e repita a etapa 7, 8 e 9 com a outra parte da massa. Espere as duas camadas de massa ficar em temperatura ambiente para montar o bolo.

Montagem

1. Coloque uma das camadas de massa no centro de um prato grande. Pincele leite vegetal ou água sobre a massa para deixar mais úmida. Espalhe o brigadeiro sobre, sempre do centro para a borda, formando uma camada grossa.
2. Cubra o recheio com outra camada de massa. Pincele leite vegetal ou água novamente. Espalhe o restante do brigadeiro sobre a massa e na lateral. Finalize polvilhando raspas de chocolate 70% cacau ou do jeito que preferir.

9. Bolo de cenoura fit com brigadeiro fake

Se você está de dieta, mas com muita vontade de um bolo de brigadeiro, essa sugestão vai salvar o dia. A massa é de cenoura com ovos, óleo de coco ou manteiga, farinha de coco, farinha de aveia, açúcar mascavo e fermento. O brigadeiro fit é feito com leite em pó desnatado, cacau, açúcar mascavo, manteiga e água. Veja essa receita compartilhada do Crepioca Fit:

Ingredientes da massa

Cenouras médias cozidas: 3 unidades;
Ovo: 3 unidades;
Óleo de coco ou manteiga: 3 colheres (sopa);
Farinha de coco: 1 xícara;
Farinha de aveia: ½ xícara;
Açúcar mascavo, demerara ou adoçante: ¾ de xícara;
Fermento: 1 colher (sopa).

Ingredientes da cobertura

Leite em pó desnatado: 5 colheres (sopa);
Cacau em pó: 3 colheres (sopa);
Açúcar mascavo ou adoçante: 3 colheres (sopa);
Manteiga: 1 colher (chá);
Água: até dar o ponto.

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador as cenouras cozidas, os ovos e o óleo de coco. Bata até ficar homogêneo e acrescente o açúcar.
2. Coloque em um recipiente e acrescente as farinhas. Misture bem e, por último, acrescente o fermento, mexendo delicadamente.
3. Pegue uma forma de furo central e unte com óleo de coco e cacau. Despeje a massa e coloque no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos e que no teste do palito, o mesmo saia seco.
4. Enquanto o bolo assa, faça a cobertura. Coloque o leite em pó, o cacau, o açúcar e a manteiga numa panela. Misture bem. Leve ao fogo e vá acrescentando a água aos poucos. Coloque bem pouco e vá misturando. Repita esse processo, até que a cobertura fique no ponto de um brigadeiro de colher. Caso queira mais mole, coloque um pouco mais de água.
5. Depois que o bolo ficar pronto, espere esfriar para retirar da forma. Feito isso, espalhe a cobertura por cima. Caso a cobertura endureça enquanto o bolo assa, é só colocar 30 segundos no microondas que ele amolece novamente.

10. Bolo de brigadeiro leite Ninho e Nutella

Será que essa versão fica doce? Com certeza. Depois de uma fatia, vai estar batida sua meta de açúcar para o dia inteiro, mas a verdade é que, para quem ama doces, vale a pena cada garfada. Veja como fazer todos os detalhes dessa receita com mais essa dica do canal TPM por Ju Ferraz: