O bolo de chocolate branco é uma das receitas preferidas para fazer bolo de festa, pois o sabor fica delicioso e é fácil de combinar com vários outros sabores, desde café a frutas do bosque.
Se você adora chocolate branco, veja a seguir como fazer três receitas diferentes: uma de bolo simples tipo suflê, sem recheio. A outra é de um recheio maravilhoso que também pode ser usado como cobertura, feito com chocolate branco e leite condensado. Por fim, uma receita de bolo completo, com recheio de mousse.
Como fazer bolo de chocolate branco
Não precisa esperar uma ocasião especial para fazer um bolo de chocolate branco. Tem receitas para todos os momentos.
1. Bolo suflê
Nessa receita a massa fica parecendo um suflê de tão leve e fofinha. O melhor de tudo é que só precisa de 3 ingredientes para fazer, como nessa sugestão do Canal Gourmet Network.
Ingredientes
Ovos (gemas e claras separadas): 3 unidades;
Chocolate branco: 1 barra;
Cream cheese: 120 gramas.
Modo de preparo
- Pique o chocolate em partes pequenas e coloque em um recipiente de metal ou vidro. Derreta em banho-maria, colocando uma vasilha com água quente por baixo da vasilha do chocolate. Se preferir, derreta em vasilha de vidro temperado no micro-ondas. Coloque o chocolate e programe para 20 segundos, em potência média. Retire a vasilha, misture o chocolate e repita o processo, até o chocolate estar derretido;
- Bata as claras em neve firme, de pico – aquela que, se você virar a vasilha, as claras não caem. Se quiser, pode colocar uma pitada de sal para agilizar o processo;
- Com o chocolate já frio, misture o cream cheese em temperatura ambiente para não endurecer o chocolate. Faça isso com delicadeza;
- Acrescente as gemas e misture. Se preferir, peneire as gemas para retirar a membrana externa, que pode deixar aquele gostinho do ovo no bolo;
- Adicione aos poucos a clara em neve, mexendo sempre de baixo para cima, delicadamente, para não perder o ar incorporado;
- Use uma forma de, aproximadamente, 20 cm de diâmetro e 15 cm de altura;
- Coloque a massa na forma, espalhando suavemente com uma colher;
- Coloque em uma assadeira com água fervendo e leve para assar;
- O forno deve estar preaquecido. Regule a temperatura para 160ºC e deixe assar por 15 minutos. Desligue e deixe o bolo no forno, sem abrir, por mais 15 minutos;
- Depois é só retirar, esperar esfriar e decorar como quiser.
2. Recheio de chocolate branco
Depois de aprender a fazer a massa usando o chocolate branco, chegou a vez de ver como se faz um delicioso recheio, como nessa sugestão do Canal Cozinhando com Nane.
Ingredientes
Chocolate branco picado de boa qualidade: 200 gramas;
Leite: 150 ml;
Leite condensado: 1 lata;
Creme de leite: 1 caixa;
Trigo: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- O preparo dessa receita é muito fácil porque é como fazer um brigadeiro;
- Coloque todos os ingredientes em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio;
- Fique mexendo com um fouet, colher de pau ou de silicone, até começar a ferver e a engrossar. Assim que as bolhas da fervura ficarem mais lentas, desligue;
- Transfira para um prato e espere esfriar para rechear o bolo. Pode colocar morangos frescos por cima do recheio para deixá-lo ainda mais bonito.
3. Bolo com recheio de mousse
Se quiser uma receita completa, com bastante chocolate branco, para bolo de festa recheado, tome nota dessa sugestão do Canal Menino Prendado.
Ingredientes da massa
Açúcar: 1 ½ xícara;
Margarina: 3 colheres (sopa);
Ovo: 3 unidades;
Trigo: 2 xícaras;
Leite integral: 1 xícara;
Sal: 1 pitada;
Fermento químico: 1 colher (sopa).
Ingredientes da mousse para rechear e cobrir
Chocolate branco nobre: 400 gramas;
Creme de leite: 1 caixinha;
Mistura pronta para chantili: 300 ml.
Modo de preparo
- Comece pela massa. Em uma tigela para batedeira, coloque o açúcar e a margarina. Bata para misturar bem, por 2 a 3 minutos;
- Quando estiver uma farofa fina, vá adicionando e misturando 1 ovo de cada vez. Em seguida, quando estiver um creme liso, coloque metade do leite e metade do trigo peneirado. Volte a bater até ficar bem homogêneo o liso;
- Coloque o restante do leite e do trigo e bata bem até misturar por completo. Misture a essência de baunilha e o fermento. Misture na mão, sem a batedeira;
- Leve para assar em uma forma redonda, pequena e alta para a massa poder ser cortada em 3 partes e recheada. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos;
- Enquanto isso, faça o recheio. A ganache é um creme que leva apenas chocolate branco derretido e depois misturado com creme de leite. Então é só derreter o chocolate em banho-maria ou de 30 em 30 segundos no micro-ondas e fazer a mistura. Reserve em temperatura ambiente coberto com plástico filme;
- Depois que a ganache estiver fria, faça um chantili para misturar e deixá-la mais levinha e aveludada. Coloque em uma tigela o creme pronto para chantili, bem gelado, e bata até formar chantili bem firme. Em seguida, misture na ganache, sempre fazendo movimentos de baixo para cima até incorporar por completo;
- Quando o bolo estiver pronto e morno, desenforme e corte em 3 partes iguais. Para umedecer a massa e deixar o bolo mais molhadinho, pode usar um pouco de leite ou leite de coco. É só ir espalhando com uma colher pela massa, sem exagerar;
- Depois coloque o recheio e vá montado as camadas. Quando o bolo estiver montado, use o mesmo recheio para cobrir todo o bolo. Decore com pedaços de chocolate branco.
