O bobó geralmente é feito com camarão. Mas, se não tiver esse ingrediente ou se não gostar, nada impede que você prepare um bobó de frango. Essa é uma ideia diferente para variar os tradicionais pratos com frango e servir uma deliciosa refeição no almoço ou no jantar. Aprenda a fazer.
Como fazer bobó de frango
O bobó de frango é um prato muito cremoso, com os sabores característicos do leite de coco, dendê, coentros e pimenta. A dica é servir com arroz e acompanhar com mandioquinha frita.
Bobó de frango tradicional
Essa é uma receita tradicional porque leva os ingredientes que fazem o bobó ser o que é: mandioca, dendê e óleo de coco. Veja a sugestão do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Peito de frango em cubos: 1 quilo;
Sal: a gosto;
Alho amassado: 3 dentes;
Óleo: 3 colheres (sopa);
Cebola grande picada: 1 unidade;
Tomates bem maduros e sem pele: 4 unidades;
Mandioca cozida e picada: 1 quilo;
Caldo do cozimento do frango: 1 xícara;
Leite de coco: 200 ml;
Azeite de dendê: 2 colheres (sopa);
Molho de pimenta: a gosto;
Coentro picado: ½ xícara.
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal e refogue no óleo.
- Acrescente o alho, a cebola, os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Enquanto isso processe a mandioca com o caldo do cozimento até obter um purê.
- Junte ao refogado, acrescente o leite de coco, aumente o fogo e mexa bem.
- Então coloque o dendê, a pimenta e o coentro.
- Mexa mais um pouco, acerte o sal, se necessário, e coloque em uma travessa para servir.
Bobó com pimentão e caldo de limão
Essa é uma versão parecida com a anterior, mas leva alguns ingredientes diferentes para você experimentar. A receita é do Panelinha.
Ingredientes
Peito de frango sem pele e sem osso: 500 gramas;
Mandioca sem casca: 500 gramas;
Pimentão vermelho: 1 unidade;
Tomate maduro: 1 unidade;
Cebola: 1 unidade;
Alho: 3 dentes;
Pimenta dedo-de-moça: 1 unidade;
Leite de coco: 120 ml;
Caldo de limão: de 1 unidade;
Azeite: 4 colheres (sopa);
Azeite de dendê: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto;
Coentro: ¼ de xícara.
Modo de preparo
- Corte a mandioca em pedaços médios e transfira para uma panela de pressão. Cubra com água, regue com 1 colher de azeite, tampe e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
- Corte o frango em cubos médios, transfira para uma tigela e tempere com o caldo de limão.
- Descasque e pique fino a cebola e o alho.
- Lave, seque, retire as sementes e corte o pimentão e o tomate em cubinhos.
- Lave e seque as folhas de coentro.
- Retire as sementes e fatie fino a pimenta dedo-de-moça.
- Após os 25 minutos, desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Reserve a água do cozimento e transfira a mandioca para o copo do liquidificador. Junte 1 xícara (chá) da água do cozimento e bata até formar um creme liso. Reserve.
- Leve ao fogo médio uma panela grande. Quando estiver quente, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e doure os cubos de frango aos poucos, sem cobrir todo o fundo da panela.
- Vire os cubos com uma pinça para dourar por igual. Transfira para outra tigela e repita com o restante do frango (não descarte o caldo de limão).
- Mantenha a panela em fogo médio e faça a deglaçagem: regue com 1 xícara (chá) da água do cozimento da mandioca e o caldo de limão em que o frango foi temperado. Misture bem, raspando os queimadinhos formados no fundo.
- Transfira esse caldo para a tigela com o frango, passando por uma peneira.
- Diminua o fogo para baixo e, na mesma panela, adicione o azeite restante, a cebola e o pimentão. Refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando, até murchar.
- Junte o tomate e misture até desmanchar os cubinhos. Por último, adicione o alho e a pimenta dedo-de-moça. Refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o creme de mandioca ao refogado e misture bem. Quando ferver, volte o frango (com o caldo) para a panela, misture e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
- Junte o leite de coco, o azeite de dendê e misture bem. Prove e tempere com sal a gosto.
- Desligue o fogo, salpique com as folhas de coentro e sirva a seguir.
Bobó com creme de leite e molho de tomate
Como existem várias formas de preparar o bobó, essa é mais uma sugestão, compartilhada do Receitas de Vovó.
Ingredientes
Filé de peito de frango em quadrados: 1 quilo;
Manteiga: 3 colheres (sopa);
Cebola grande ralada: 1 unidade;
Alho amassado: 4 dentes;
Molho de tomate: 3 colheres (sopa);
Caldo de frango: 2 tabletes;
Mandioca cozida e amassada: 1 quilo;
Leite: 1 litro;
Leite de coco: 400 ml;
Azeite de dendê: 2 colheres (sopa);
Coentro e cebolinha picados: a gosto;
Creme de leite: 2 latas.
Modo de preparo
- Em uma panela coloque o alho, a cebola, a manteiga, o dendê e deixe dourar.
- Adicione o frango, o molho de tomate, o caldo de frango e deixe cozinhar na água que o frango for liberando.
- Quando a água secar, adicione o leite e deixe mais 3 minutos cozinhando.
- Quando o frango estiver cozido, coloque a mandioca já cozida e bem amassada, e adicione também o creme de leite. Se estiver muito grosso, coloque mais um pouco de leite.
- Quando estiver com uma consistência bem cremosa, salpique as folhas verdes e sirva.
