O biscoito polvilho é um clássico, afinal, quem nunca comeu? É a preferência de muitas crianças e adultos. Inclusive, as versões caseiras são bem comuns na casa da vovó! É o tipo de biscoito que ajuda a saciar a fome, aparece na mesa do café da manhã e no chazinho da tarde.
Veja também: receitas de biscoitos de nata
Como fazer biscoito de polvilho: 8 receitas
Aprenda diversas receitas, desde a tradicional até as versões temperadas. Anote aí para fazer em casa.
1. Receita tradicional
Essa receita do Comidinhas do Chef é simples e saborosa, super fácil de fazer. Serve bem como lanche da tarde, para levar na lancheira ou para aqueles momentos em que a fome de algo gostoso aparece.
Ingredientes
Polvilho azedo: 500 gramas;
Sal: 1 colher (sobremesa) rasa;
Água fervente: 200 ml;
Óleo: 200 ml;
Leite em temperatura ambiente: 200 ml;
Ovo: 1 unidade.
Modo de preparo
- Numa tigela grande, junte o polvilho azedo com o sal e misture bem.
- Em seguida despeje metade da água fervente e continue misturando.
- Coloque metade do óleo e metade do leite, mexa bem até formar uma farofa úmida.
- Depois adicione a outra metade da água fervente, misture e coloque o restante do leite e do óleo.
- Mexa e amasse bem a massa até que ela fique bem homogênea.
- Por último coloque o ovo e misture bem, até que a massa fique bem lisa, parecendo uma massa de bolo bem cremosa e densa.
- Em seguida passe essa mistura para um saco de confeiteiro ou para um saquinho com a ponta cortada.
- Modele os biscoitos numa assadeira, deixando bem fino e com um espaço de cerca de 1 dedo de um para o outro, pois eles vão crescer. Não precisa untar a assadeira.
- Leve para assar em forno preaquecido, 220 graus, por cerca de 20 minutos ou até dourar em baixo dos biscoitos.
2. Mineiro com queijo
Aprenda a fazer essa versão com queijo meia cura e saboreie uma deliciosa quitanda, como ensina essa sugestão compartilhada do Gshow.
Ingredientes
Polvilho azedo: 500 gramas;
Queijo ralado meia cura: 300 gramas;
Leite: 1 xícara;
Óleo: 1 xícara;
Sal: 1 colher (chá);
Ovos grandes: 4 unidades.
Modo de preparo
- Ferva bem em uma panela o leite e o óleo. Deixe ferver até subir.
- Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o leite com óleo por cima desse polvilho.
- Misture levemente e deixe amornar.
- Depois que esfriar um pouco vá adicionando os ovos e amassando com as mãos até ficar uma massa mole e com liga.
- Adicione o queijo e misture muito bem. A massa fica pegajosa, por isso lave as mãos para que fique mais fácil manuseá-la.
- Sove um pouco para que fique macia e lisa. Ela fica assim, macia e pegajosa.
- Passe margarina nas mãos para modelar os biscoitos.
- Modele os biscoitos no formato e tamanhos desejados e coloque em assadeira untada com margarina.
- Leve ao forno preaquecido, bem quente, até que estejam assados e levemente dourados. O tempo de forno dependerá do tamanho e do formato que você fizer, cerca de 30 minutos.
3. Biscoito de polvilho frito
Muita gente deixa de fazer os biscoitinhos fritos porque eles explodem em contato com o óleo muito quente. Mas, essa receita promete biscoitinhos comportados, lindos e deliciosos, sem deixar a sua cozinha coberta de óleo. Veja como fazer:
4. Versão goiana
Se você acha que o biscoito de polvilho mineiro já é uma perdição, precisa conhecer o goiano! Ele leva queijo, que é o grande diferencial das receitas especiais desse biscoitinho. Conheça essa receita bem antiga:
5. biscoito de polvilho de liquidificador
Quer praticidade? Então aposte nessa receita de liquidificador, compartilhada do Saúde e Alimentação, que além de fácil, não suja muito a cozinha. Assim você curte mais, quando a receita ficar pronta!
Ingredientes
Polvilho azedo: 2 xícaras;
Óleo de coco: 1 xícara não muito cheia;
Leite desnatado: 1 xícara;
Ovos: 2 unidades;
Sal: 1 pitada.
Modo de preparo
- Bata tudo no liquidificador.
- Adicione a massa em saco de confeitar (bico sem desenho) ou molde com as mãos.
- Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos e os biscoitos estarão prontos.
6. Temperado
Se você já fez o biscoito de polvilho tradicional, frito e assado, até mesmo a versão com queijo, mas quer experimentar outra diferente, essa é a ideal. Essa versão é temperada com sopa de cebola e orégano, além de levar queijo. Aprenda a fazer:
7. Recheado com queijo e bacon
Se a ideia é inovar, aposte nessa receita de biscoito de polvilho recheado com queijo e bacon, compartilhada do Guia da Cozinha. Um petisco e tanto para o encontro com amigos ou familiares.
Ingredientes
Polvilho doce: 3 xícaras;
Queijo parmesão ralado: 100 gramas;
Sal: 1 colher (chá);
Ovos: 2 unidades;
Manteiga gelada em cubos: ½ xícara;
Leite: 2 a 4 colheres (sopa);
Bacon em cubos: 100 gramas.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, misture o polvilho, o queijo e o sal.
- Acrescente os ovos ligeiramente batidos com um garfo, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até homogeneizar.
- Acrescente o leite, aos poucos, misturando até dar liga.
- Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Frite o bacon na própria gordura até dourar.
- Escorra sobre papel-toalha e deixe esfriar.
- Quebre o bacon em pedaços menores, colocando em um saco e batendo com um rolo de macarrão.
- Despeje na massa e misture com as mãos.
- Modele palitinhos com 6 cm de comprimento e 1 cm de largura e coloque em uma forma grande.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva frio e guarde em um recipiente fechado.
8. Vegano, saudável e temperado
É claro que não poderia faltar a versão do biscoito de polvilho vegano. Feito com farinha de linhaça e manjericão, essa sugestão do Tempero Alternativo também fica uma delícia!
Ingredientes
Polvilho azedo: 250 gramas;
Água: 250 ml + 30 ml;
Óleo vegetal: 60 ml;
Farinha de linhaça: 15 gramas;
Sal: 1 colher (chá);
Manjericão seco ou orégano seco: 2 colheres (chá);
Gergelim: 1 colher (chá);
Cúrcuma: ¼ de colher (chá).
Modo de preparo
- Em um recipiente pequeno coloque a farinha de linhaça e 2 colheres de sopa de água. Mexa bem e reserve por cerca de 5 minutos para hidratar.
- Em outro recipiente misture o polvilho azedo, o sal, o gergelim, a cúrcuma e o manjericão ou orégano seco.
- Coloque o óleo e a água (1 xícara) numa panela e leve para aquecer em fogo médio. Assim que formar as primeiras bolhas no fundo da panela desligue o fogo.
- Regue a mistura de óleo e água quente sobre os secos para escaldar, mexendo sem parar até obter uma massa lisa e homogênea.
- Adicione a farinha de linhaça hidratada e misture novamente.
- Preaqueça o forno a 200 graus.
- Coloque um pouco da massa num saco de confeiteiro com bico liso ou num saco plástico com uma das pontas cortadas, cuidado para não cortar demais e deixar os biscoitos grossos.
- Aproxime o bico da assadeira, aperte e movimente numa linha reta formando palitos. Tente fazer todos os biscoitos com a mesma espessura para assarem por igual. Se estiver usando tapete de silicone ou forma antiaderente não precisa untar, caso estiver usando forma de alumínio unte com um pouco de óleo. Deixe um espaço, cerca de 2 cm, entre os biscoitos para não grudarem quando crescer.
- Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 16 minutos ou até ficar dourado e crocante.
- Retire da forma e deixe esfriar em temperatura ambiente.
