Quem diria que a ciência iria encontrar uma forma de dizer que as batatas fritas em azeite são mais saudáveis do que as cozidas! E foi exatamente o que aconteceu com esse estudo realizado pela Universidade de Granada. Agora você já tem um álibi perfeito para aquela batatinha de final de semana.
Normalmente, a batata frita – queridinha de crianças e adultos – é acusada de diversos crimes e certamente culpada. Aumenta o colesterol, tende a aumentar a pressão e tem um valor calórico altíssimo. Como defender uma causa dessas? Simples, adiciona o mocinho azeite de oliva na história que fica tudo bem.
O azeite é reconhecido pela sua qualidade, além de ser monoinsaturado, ele é rico em vitaminas, especialmente a vitamina E, além de antioxidantes. Dessa forma, é utilizado tanto com foco em uma alimentação saudável, quanto para tratamentos estéticos. A pele e os cabelos ficam impecáveis com alguns tratamentos a base dele.
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Batatas fritas em azeite têm mais antioxidante
Um estudo realizado pela Universidade de Granada e publicado na revista científica Science Direct, mostrou que fritar as batatas em azeite de oliva tende a deixá-las mais ricas em antioxidantes do que se cozidas. O aumento é considerável, principalmente se levar em consideração que a batata tradicional tende a perder – e muito – seus antioxidantes.
Para fazer os testes, foram utilizados diversos vegetais, entre eles a batata, o tomate, a abóbora e a berinjela. O tratamento foi exatamente o mesmo em todas as amostras, para poder manter uma padronização e encontrar resultados confiáveis. Para isso, reservaram exatamente 120 gramas de cada vegetal, em cubinhos semelhantes.
Usaram então três técnicas para testar a quantidade de antioxidantes por alimento: fritura em azeite de oliva a 180°C, refogado a 100°C ou fervido, em água pura ou água com azeite. Ficaram em suas respectivas técnicas por exatos 10 minutos, descansando por 5 minutos antes de serem realizados os testes.
Cada vegetal teve uma mudança diferente, porém todos foram acrescidos em antioxidantes, mas não se deixe enganar por essa constatação. A batata frita em azeite de oliva ainda é rica em gordura saturada, a quantidade de sal pode estimular a hipertensão e, obviamente, engorda. Quer saber como melhorar sua batatinha? Faça de outra forma.
Você pode aproveitar o azeite de oliva puro, frio, nas batatas cozidas. Basta colocar no prato e regar com o azeite, adicionando assim os antioxidantes em sua melhor forma. Ou seja, nada de gordura saturada e todos os nutrientes no seu prato. Simples não é mesmo, mas se quiser, pode usar essa desculpa para dar aquela escapadinha “saudável”.