Batata frita em rodela com a textura correta e sem ficar encharcada em óleo parece missão impossível, reservada aos profissionais que dominam técnicas de cozinha. Mas na verdade não é difícil fazer uma batata chips deliciosa e crocante. Siga essas simples dicas e veja como é fácil atingir esse resultado.
Veja também: como fazer mandioca frita fácil e deliciosa
Receitas de batata frita tipo chips
Faça sua batata frita em rodela do jeito tradicional fritando em óleo, também pode fazer na Airfryer, que é a fritadeira sem óleo, e tem ainda uma receita de micro-ondas para quem não tem a fritadeira e não quer usar óleo.
Batata inglesa na frigideira com óleo
Esse é o estilo tradicional da batata frita, feito com batata inglesa cortada bem fininha e frita em óleo bem quente. Conheça os segredos para ficar sequinha e crocante.
Ingredientes
Batata inglesa: 1 unidade;
Água: para deixar a batata de molho;
Limão: sumo de 1 unidade;
Óleo: para fritar.
Modo de preparo
- Com a ajuda de uma mandolina (fatiador) corte a batata bem fina. Se não tiver uma, tente cortar finamente com a ponta de uma faca bem afiada. Quanto mais grossas forem as rodelas de batata, maiores são as chances de ficarem encharcadas de óleo e nada crocantes.
- Mergulhe as rodelas de batata em água gelada para tirar o amido e impedir que elas grudem umas nas outras.
- Para ajudar nessa tarefa e dar um gostinho extra, esprema o sumo de limão na água e misture bem.
- Junte uns cubos de gelo no recipiente ou leve na geladeira durante 30 minutos.
- Frite a batata em óleo a 200ºC. É o choque térmico da batata gelada com o óleo bem quente que vai garantir a crocância desejada. Quando estiverem coradinhas, tive da frigideira para um prato com papel-toalha para escorrer. Tempere e sirva.
Chips na Airfryer
Essa receita é para quem tem a fritadeira sem óleo, o que resulta em batatas bem sequinhas e crocantes sem se preocupar com o excesso de gordura.
Ingredientes
Batatas inglesas médias: 3 unidades;
Azeite de oliva: 1 colher (sopa).
A base dessa receita é semelhante à anterior, pois precisa cortar as batatas bem fininhas. Mas essa versão não fica de molho na água e leva um fio de azeite antes de as batatas irem para a fritadeira. Veja como preparar a Airfryer e as batatas no cesto para que fiquem perfeitas, seguindo as dicas do canal Sabor no Prato:
Batata-doce frita bem crocante
Com a batata-doce também é possível fazer deliciosos petiscos fritos, bem sequinhos e crocantes, e fica delicioso temperado com sal para dar aquela misturada de sabor doce com salgado.
Ingredientes
Batata-doce de casca rosa: 2 unidades grandes;
Óleo: 1 litro;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Com uma mandolina, corte a batata em finas fatias e reserve.
- Em uma panela grande, esquente o óleo. Dessa vez, não deixe o óleo esquentar demais, senão pode queimar as batatas.
- Frite as batatas até começarem a dourar. Não deixe demais, pois para queimar é questão de alguns segundos.
- Transfira as batatas para um prato com papel-toalha para secar o óleo e, por último, tempere com sal para servir.
Veja as dicas especiais de preparo nesse vídeo do canal Master Chef Brasil:
Batata “frita” no micro-ondas
Outra forma de “fritar” as batatas chips para ficarem bem crocantes, mas sem usar óleo, é usando o seu micro-ondas. Tudo bem que quando não leva óleo elas são assadas, mas o resultado é como as versões fritas, só que mais sequinhas. Vale a pena aprender essa dica prática, como ensina esse passo a passo do canal Mussinha:
