Presente na culinária de muitos países, a batata frita é certamente unanimidade quando se trata de petiscos. Porém, nem todo mundo acerta o ponto, e o resultado pode ficar ensopado de óleo, cru ou queimado. Mas não se preocupe, pois aqui você vai aprender como preparar 3 versões, sem chance de erro.
Pré-preparo
Primeiro de tudo, é fundamental saber como preparar a batata antes de fritar. Essas dicas valem para qualquer tipo e fazem a diferença no resultado final. Veja então o que fazer antes de levar ao óleo:
- Escolha a batata do tipo asterix, aquela que tem a casca rosada. Ela tem mais amido, menos água e fica perfeita fritinha;
- Lave bem as batatas e tire a casca. Corte no formado adequado e lave em bastante água corrente;
- Reserve as cascas para fazer a versão em chips, que é simplesmente deliciosa;
- Estenda uma toalha de prato em uma assadeira e coloque as batatas e cascas para secar, cobrindo com outra toalha, dentro da geladeira;
- Depois de pelo menos duas horas, pode começar o processo de fritura.
Batata frita convencional
Sequinha e crocante, ela é sucesso em qualquer reunião. Veja como preparar essa delícia e aproveite!
Ingredientes
Batatas asterix: 3 unidades;
Óleo de soja: o suficiente;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Siga o passo a passo do pré-preparo, cortando a batata em tirinhas não muito finas;
- Coloque o óleo para aquecer, sendo o suficiente para mergulhar uma porção;
- Coloque um fósforo no óleo e quando ele acender, pode colocar a primeira porção;
- Nunca preencha todo o fundo da panela de uma vez, pois isso vai esfriar o óleo e encharcar a batata;
- Frite até ficar douradinha, retire e coloque em um escorredor de metal, forrado com papel toalha;
- Passe para o refratário e sirva.
Versão de micro-ondas
Mais fácil de fazer e sem sujeira, a batatinha de micro-ondas também fica muito gostosa. Veja a forma correta de preparo.
Ingredientes
Batata asterix: 4 unidades;
Óleo de soja: 2 colheres (sopa);
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Siga o passo a passo do pré-preparo, cortando a batata em tirinhas não muito finas;
- Coloque em um saco plástico e adicione o óleo;
- Misture muito bem, tire do saco e distribua a batata em refratários que possam ir ao micro-ondas;
- Dê espaço entre cada palitinho e faça pequenas quantidades por vez;
- Ligue em potência alta, por 7 minutos;
- Se já estiver macia por dentro e dourada por fora, está pronta. Se não, ligue por mais 2 minutos e sirva.
Chips de casca de batata
Por mais que as batatas palito façam sucesso, tem quem seja apaixonado pela versão da casca em chips. Com sabor rústico, ela fica perfeita como acompanhamento ou tira-gosto.
Ingredientes
Casca de batata: o quanto quiser;
Óleo de soja: o suficiente;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Corte as cascas em tiras, da mesma largura que os palitinhos de batata;
- Lave junto com as batatas e deixe secar na geladeira também;
- Aqueça bem o óleo, com o truque do palito de fósforo;
- Coloque uma pequena quantidade e preste atenção, pois frita mais rapidamente que a batinha;
- Retire e coloque para secar em um escorredor com papel-toalha;
- Polvilhe sal e sirva ainda quente.
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