A barriga de porco é uma parte bastante gordurosa e semelhante ao bacon. Tem carne também, é claro, e fica deliciosa feita no forno para servir no almoço do fim de semana. Você vai aprender agora a como preparar esse prato com algumas variações de ingredientes e temperos. Escolha a sua preferida e faça em casa.
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Receitas de barriga de porco assada
As receitas que você vai ver incluem sabores de especiarias variadas e naturais, molho de mel, molho de laranja e uma versão com a pele bem crocante.
1. Com alecrim
O alecrim deixa um sabor especial na carne junto com as outras sugestões de temperos que você vai ver abaixo:
Ingredientes
Barriga de porco inteira: 1 quilo;
Banha de porco: 4 colheres (sopa);
Alho: 2 dentes;
Ketchup: 2 colheres (sopa);
Pimenta branca moída: 1 colher (sopa);
Açúcar demerara: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto;
Ramos de alecrim frescos: 4 ramos.
Modo de preparo
- Coloque a barriga na forma e faça sobre ela cortes paralelos na diagonal;
- Em uma tigela à parte, coloque a banha, a pimenta, o ketchup e o açúcar. Misture muito bem;
- Passe esse creme em toda a barriga e tempere com sal. Os dentes de alho vão por cima, esmagados. Salpique os ramos de alecrim e leve para o forno preaquecido a 160ºC por mais ou menos 2 horas.
2. Com pele crocante
Se você gosta de carne de porco e é fã de torresmo, não vai resistir a essa receita deliciosa. É um prato típico filipino que consiste nessa peça de carne assada e com a pele crocante, com molhos especiais para dar o sabor perfeito.
Ingredientes
Barriga de porco com osso: 2 quilos;
Cenoura em rodelas: 3 unidades;
Aipo em tiras: 3 talos;
Cebola em rodelas: 3 unidades;
Sal: a gosto;
Erva-cidreira picada: 6 folhas;
Óleo: 2 xícaras;
Compota de maçã: para acompanhar (opcional).
Modo de preparo
- Na noite anterior ao preparo, tempere o porco com pimenta e sal, cubra com papel laminado e deixe na geladeira;
- No dia que for servir a carne, preaqueça o forno a 180ºC;
- Disponha todos os legumes e a erva-cidreira em uma assadeira;
- Coloque a carne por cima dos legumes, com a pele virada para cima;
- Leve ao forno na grade do meio e deixe assar por cerca de 3 horas ou, se utilizar termômetro na carne, até ele alcançar 60ºC;
- Depois aumente a temperatura do forno para 220ºC e deixe mais uns 10 minutos, até que a pele fique dourada;
- Retire a carne do forno e deixe descansar por 15 minutos;
- Ferva o óleo em um pouco de água e jogue por cima da pele da carne para chiar e fritar levemente;
- Espere 10 minutos e está pronta para servir junto com a compota de maçã, se gostar de combinar doce e salgado.
3. Com mel e especiarias
Essa é para quem aprecia carne com tempero agridoce, bem suculenta.
Ingredientes
Barriga de porco: 1 unidade;
Tomilho fresco: 2 colheres (sopa);
Páprica defumada: 1 colher (chá);
Alecrim: 2 colheres (sopa);
Alho picado: 5 dentes;
Sal: a gosto;
Mel: 1 xícara;
Azeite: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Pegue uma tigela para misturar azeite, tomilho, páprica, sal e alecrim;
- Aqueça o forno a 200ºC, coloque o porco em uma travessa e faça cortes na parte de cima. Tempere com o molho por toda a carne;
- Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno por 1 hora;
- Passado o tempo, tire o papel pincele a carne com mel e deixe mais uma meia hora no forno para dourar bem.
4. Caramelizada com laranja
Mais uma sugestão de sabor agridoce, dessa vez com o sabor cítrico da laranja, deixando o prato bem gourmet.
Ingredientes
Barriga de porco inteira: 1 quilo;
Aipo: 3 hastes;
Tomilho: 1 ramo;
Sal: a gosto;
Zimbro: 5 grãos;
Cravinhos: 5 unidades;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Suco natural de laranja: 30 ml;
Açúcar: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Deixe a carne dentro de um refratário com água fria por 1 hora;
- Quando estiver quase dando o tempo, comece o preparo dos outros ingredientes. Leve ao fogo uma panela com água e o aipo, tomilho, cravos, zimbro, sal e deixe ferver;
- Quando ferver e der o tempo da carne, coloque-a nessa panela e deixe cozinhar por 40 minutos;
- Desligue o fogo e deixe a carne ali no caldo até amornar. Depois retire a carne e deixe-a escorrer;
- Aqueça o forno a 200ºC;
- Leve ao fogo uma frigideira com azeite e, quando aquecer, coloque a carne com o couro virado para cima. Deixe até dourar;
- Coloque depois a carne em um prato de forno;
- Leve outra frigideira ao fogo com o açúcar. Quando começar a derreter, misture o suco de laranja e mexa até virar um caramelo bem dissolvido;
- Despeje um pouco por toda a carne e leve-a ao forno por 20 minutos. Vá regando a carne com mais molho a cada 15 minutos, mais ou menos, até que esteja douradinha.
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