Receitas de torta banoffee: uma sobremesa mais que especial

A torta banoffee é uma receita de origem inglesa, mas que é bem popular em diversas partes do mundo, inclusive no Brasil. Trata-se de uma torta de banana com doce de leite e chantili, formando uma combinação deliciosa de sabores e texturas. Vale a pena escolher uma dessas receitas para quando precisar de uma sobremesa diferente e especial.

Veja também: como fazer banana caramelizada

Receitas de torta banoffee

Veja quatro opções dessa torta, todas semelhantes, mas cada uma com seu segredinho especial.

1. Receita tradicional

Essa receita de banoffee da Dani Noce traz a torta com seus ingredientes mais simples, porém, é claro, com adaptações brasileiras.

Ingredientes da base

Manteiga sem sal: 180 gramas;
Biscoitos maisena: 450 gramas.

Ingredientes do recheio

Chocolate 70% cacau: 170 gramas;
Leite: 500 ml;
Doce de leite: 450 gramas;
Gemas: 6 unidades;
Amido de milho: 40 gramas;
Bananas em rodelas: 2 a 3 unidades.

Ingredientes do chantili

Creme de leite fresco ou de lata, bem gelado e sem soro: 500 gramas;
Açúcar: 4 colheres (sopa).

Modo de preparo da base

1. Processe os biscoitos até obter uma farofa fina;
2. Em seguida, derreta a manteiga e jogue por cima da farofa. Processe até que a massa se forme e depois arrume em torno de toda a forma. Nesta receita, foi usada uma forma de 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura;
3. Leve ao congelador até que a massa esteja completamente congelada. Se você quiser desenformar a torta, asse em forno preaquecido a 220ºC por 10 minutos. Se preferir servir na forma, pode montá-la sem assar a base.

Modo de preparo do recheio

1. Derreta o chocolate em banho-maria e pincele-o sobre a massa da torta. O chocolate, além de acrescentar um sabor delicioso, vai impermeabilizar a torta para o recheio de doce de leite, mantendo a base bem crocante;
2. Para fazer o creme, esquente o leite com o doce de leite;
3. Enquanto isso, misture o amido de milho com as gemas em outra tigela;
4. Assim que a mistura do doce de leite estiver quente (não precisa ferver), jogue por cima das gemas e misture bem;
5. Volte toda a mistura à panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando o creme ferver, continue mexendo bem por 3 minutos;
6. Retire do fogo, transfira para outra tigela e bata com a batedeira até amornar (se você estiver com pressa) e cubra com plástico filme em contato;
7. Leve o creme à geladeira até gelar por completo.

Montagem

1. Quando o creme de doce de leite estiver gelado, bata mais um pouco com a batedeira para deixá-lo bem leve e, então, recheie a torta, alisando bem;
2. Arrume as rodelas de banana por cima do creme;
3. DICA: pincele as rodelas de banana com suco de limão para que não escureçam;
4. Finalize a decoração da torta com chantili. Bata o creme de leite fresco (ou nata, ou creme de leite em lata bem gelado e sem o soro) com o açúcar até o ponto de chantili;
5. Decore com raspas de chocolate e aproveite.

2. Com toque de nozes

Esse banoffee é bem semelhante à anterior, já que não muito no que variar nesse caso. Mas essa sugestão do Capitu vem para o Jantar, leva nozes na base de bolacha, deixando um saborzinho especial.

Ingredientes da base

Biscoitos maisena: 200 gramas;
Nozes pecan: 100 gramas;
Manteiga derretida: 100 gramas.

Ingredientes do caramelo

Manteiga: 100 gramas;
Açúcar mascavo: 150 gramas;
Creme de leite fresco: 250 ml.

Ingredientes da cobertura

Bananas grandes: 3 unidades;
Creme de leite fresco: 300 ml;
Açúcar de confeiteiro: 1 colher (sopa);
Extrato de baunilha: 1 colher (chá);
Chocolate em pó: 2 colheres (sopa).

Modo de preparo

1. Coloque os biscoitos e as nozes num triturador ou no liquidificador e bata bem;
2. Em seguida, acrescente a manteiga derretida no farelo. Espalhe a mistura numa forma de fundo removível e leve até a geladeira por trinta minutos;
3. Enquanto isso, faça o caramelo. Numa panela, derreta o açúcar mascavo e a manteiga até que fique bem grosso. É o mesmo esquema do brigadeiro, quando começar a desgrudar da panela desligue o fogo e deixe a mistura esfriar;
4. Despeje o caramelo na massa e cubra o caramelo com as bananas cortadas em rodelas. Deixe gelar;
5. Para fazer a cobertura, bata o creme de leite, a baunilha e o açúcar de confeiteiro até a consistência de chantili;
6. Espalhe o chantili em cima da torta e polvilhe chocolate em pó em cima. Sirva bem gelado.

3. Banoffee com toque de licor de café

Essa outra sugestão também é simples de fazer e o diferencial é um toque de licor de café que combina muito bem com os demais sabores.

Ingredientes

Doce de leite (ou leite condensado cozido): 400 gramas;
Açúcar: 1 colher (sopa);
Creme de leite fresco (para bater chantilly): 400 gramas;
Manteiga: 100 gramas;
Bolachas tipo maisena: 200 gramas;
Bananas no ponto (nem verdes nem muito maduras): 2 unidades grandes;
Baunilha: 1 colher (sopa);
Licor de café (opcional): ½ colher (sopa);
Canela: em pó e em pau para decorar.

Modo de preparo

1. Comece pela base amanteigada. Coloque as bolachas no triturador ou liquidificador e bata para desfazê-las. Coloque em outro recipiente e misture a manteiga, que deve estar amolecida . Mexa até formar uma farofa firme;
2. Use essa massa para fazer uma camada fina em uma forma (de preferência com fundo removível) com 24 centímetros de diâmetro;
3. Por cima da massa coloque uma camada generosa de doce de leite (escolha um de boa qualidade para acentuar o sabor);
4. A próxima camada é de bananas em rodelinhas não muito grossas nem muito finas;
5. Agora, bata o creme de leite fresco com o açúcar na batedeira até dar o ponto de chantili firme. Misture delicadamente o licor e a baunilha e espalhe por cima das bananas, cobrindo toda a torta;
6. Depois é só levar para gelar por algumas horas no freezer, decorar com canela e servir.

4. Banoffee express no pote ou na taça

Essa receita, compartilhada do Inglês Gourmet, é mais prática do que as outras, em uma versão express para quando estiver com pressa. Pode fazer no pote para vender ou transportar, ou servir em taças depois do jantar.

Ingredientes

Biscoito amanteigado: 150 gramas;
Doce de leite: ½ lata;
Bananas médias: 2 unidades;
Creme de leite fresco: 1 xícara;
Açúcar: 2 colheres (sopa).

Modo de preparo

1. Triture os biscoitos amanteigados, preferencialmente em um processador de alimentos;
2. Divida entre os potes;
3. Bata o doce de leite para ele ficar mais cremoso e divida entre os potes, sobre os biscoitos moídos;
4. Pique as bananas e coloque por cima;
5. Bata o creme de leite com açúcar;
6. Cubra as bananas com o creme de leite fresco batido;
7. Polvilhe com cacau em pó.