Bala de coco é um doce muito comum e apreciado no Brasil. A receita tradicional, inclusive, aquela cremosa, lembra um pouco a infância. Hoje já há algumas variações super deliciosas que você pode fazer em sua casa.
Como fazer bala de coco
Além da versão que todos conhecem, há diversas outras opções para deixar essa bala ainda mais saborosa:
1. Tradicional
Primeiro preste atenção à receita tradicional. Você vai precisar de apenas três ingredientes, que renderão cerca de 80 balinhas. Se nunca pensou em fazer essa receita, não se preocupe: o passo a passo é fácil de seguir e ela não leva muito tempo para ser feita. Veja abaixo!
Ingredientes
Leite de coco: 200 ml;
Água: 200 ml;
Açúcar: 1 quilo.
Modo de preparo
- Em uma panela de alumínio adicione todos os ingredientes até se dissolverem e se misturarem.
- Retire com um papel-toalha o açúcar que ficou na borda da panela, para que as balas não fiquem açucaradas.
- Leve à panela ao fogo baixo. Não mexa mais a mistura nem a panela, para que não açucare o preparado.
- Deixe ferver até que se forme uma calda espessa.
- A calda deve ser despejada em mármore ou granito gelado, untado com margarina.
- Assim que amornar a calda, enrole e puxe a massa até ela ficar opaca e branca.
- Faça um cordão com a massa e corte as balas com uma tesoura de cozinha.
- Reserve até o dia seguinte, bem separadas umas das outras para não grudarem.
2. Recheada
Agora que você aprendeu a receita da bala de coco tradicional já pode fazer suas variações. Uma das mais gostosas é a recheada. Você pode fazer recheio de brigadeiro, de limão, de maracujá, prestígio e até mesmo de leite Ninho. As opções estão de acordo com suas preferências e gostos. Essa receita demoa mais para fazer, mas o resultado fica incrível!
Ingredientes
Leite de coco: 200 ml + 2 colheres (sopa);
Água: 200 ml;
Açúcar: 1 quilo;
Leite condensado: 2 latas;
Chocolate em pó: 5 colheres (sopa);
Manteiga sem sal: 2 colheres (sopa);
Coco seco: 500 gramas.
Modo de preparo
- Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga;
- Misture tudo e cozinhe em fogo baixo. Mexa sempre para não grudar no fundo. Retire do fogo, transfira para um prato e deixe esfriar;
- Em outra panela, adicione o açúcar, os 200 ml de leite de coco e a água. Misture até que tudo esteja dissolvido;
- Leve ao fogo médio e ferva até obter uma calda espessa;
- A calda deve ser despejada em mármore ou granito gelado, untado com margarina;
- Assim que amornar a calda, enrole e puxe a massa até ela ficar opaca e branca;
- Faça um cordão com a massa e corte as balas com tesoura;
- Reserve até o dia seguinte. As balas devem ser separadas umas das outras para não grudarem;
- Coloque o brigadeiro em um saco de confeiteiro. Reserve;
- Leve as malas a um processador e bata até que virem uma farinha fina;
- Essa farinha vai para uma tigela. Adicione as 2 colheres de sopa de leite de coco e misture até virar uma massa homogênea;
- Divida a massa em três partes. Abra-as com um rolo, formando um retângulo. Acrescente o brigadeiro, no sentido do comprimento, e enrole como se fosse um rocambole;
- Leve à geladeira por 2 horas;
- Corte as balas e passe-as no coco ralado;
- Deixe em uma assadeira por 12 horas para secar. O recheio deve ficar para cima.
3. Gelada
Essa outra variação da receita de bala de coco é muito próxima da tradicional. A diferença, talvez, é que as balas ao final ficam na geladeira e são comidas ainda frias. Dê uma conferida nos ingredientes e no passo a passo.
Ingredientes
Leite de coco: 200 ml;
Água: 200 ml;
Açúcar: 1 quilo;
Coco ralado: 200 gramas.
Modo de preparo
- Em uma panela grande coloque todos os ingredientes, menos o coco ralado;
- Mexa tudo e misture bem. Leve ao fogo alto sem mexer mais;
- Retire do fogo assim que formar uma calda espessa e em ponto de bala dura;
- Jogue a calda sobre mármore ou granito gelado. Espere amornar a calda e puxe a bala até ficar branco-pérola;
- Corte as balas e reserve;
- Adicione um pouco de leite de coco em cada bala e salpique coco ralado por cima;
- Leve à geladeira e sirva frio.
4. Cremosa
A bala de coco cremosa é uma excelente opção para adoçar uma ocasião especial. E muito fácil de preparar. Confira:
Ingredientes
Leite de coco: 200 ml;
Açúcar: ½ quilo;
Óleo de coco: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Mistureos ingredientes em uma panela de alumínio até que se dissolvam e retire o açúcar da borda da panela, com papel toalha;
- Coloque em fogo baixo e não mexa até começar a ferver;
- A partir daí, conte 40 minutos e teste se o ponto está correto, como uma calda espessa;
- Unte uma superfície de mármore com margarina sem sal e coloque a calda;
- Depois de fria, faça rolinhos e puxe, até clarear;
- Faça um cordão e corte as balinhas;
- Deixe separadas até o dia seguinte (para não colarem uma nas outras).
5. Coberta com chocolate amargo
Se não gosta de ficar na cozinha ou tem preguiça de receitas muito elaboradas, essa vai te agradar. Basta comprar as balas de coco prontas e “customizar” com chocolate amargo:
Ingredientes
Balinhas de coco prontas: ½ quilo;
Chocolate amargo: ½ quilo;
Coco ralado: 100 gramas;
Modo de preparo
- Derreta o chocolate em banho maria;
- Mergulhe as balas individualmente no chocolate derretido (use um garfo);
- Coloque sobre papel manteiga e polvilhe o coco ralado;
- Sirva depois de seco.
6. De chocolate
Mas não é só com cobertura de chocolate que dá para fazer a bala de coco. Esse ingrediente pode ser incorporado e fica simplesmente divino:
Ingredientes
Açúcar: 1 quilo;
Chocolate em pó: 3 colheres (sopa);
Leite de coco: 200 ml;
Água: 200 ml.
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes numa panela de alumínio e retire o excesso de açúcar da borda com um papel toalha;
- Deixe no fogo até ferver, sem mexer;
- Assim que levantar fervura, acompanhe até dar o ponto de bala;
- Despeje em mármore untado (com manteiga sem sal) e deixe esfriar um pouco;
- Faça um rolo e puxe, até que clareie um pouco;
- Corte as balas e deixe esfriar até o próximo dia.
7. Colorida
Essa opção é mais decorativa, principalmente se você tem interesse em fazer uma festa infantil (por exemplo) com bala de coco. Pode usar, junto com o corante, essencias para deixar um aroma especial, referente a cada cor.
Ingredientes
Leite de coco: 200 ml;
Açúcar: 1 quilo;
Água: 200 ml
Corante alimentício em gel: a cor desejada.
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes numa panela de alumínio e retire o excesso de açúcar da borda com um papel toalha;
- Deixe no fogo até ferver, sem mexer;
- Assim que levantar fervura, acompanhe até dar o ponto de bala;
- Despeje em mármore untado (com manteiga sem sal) e deixe esfriar um pouco;
- Faça um rolo e puxe, até que clareie um pouco;
- Corte as balas e deixe esfriar até o próximo dia.
8. Sem cozinhar
É isso mesmo, dá para fazer bala de coco sem ter que levar ao fogo. Ainda mais simples, não é verdade? Anote aí a receita:
Ingredientes
Açúcar de confeiteiro impalpável: 150 gramas;
Leite de coco: 20 ml;
Coco seco: 50 gramas.
Modo de preparo
- Adicione o leite de coco, aos poucos, no açúcar, até dar o ponto de enrolar;
- Se ficar muito mole, coloque mais açúcar, se ficar seco, mais leite de coco;
- Faça uma corda e corte os pedaços, passando no coco ralado;
- Armazene na geladeira se estiver muito calor.
9. Caramelizada
Nesta versão você precisará preparar uma calda, bem gostosa, para caramelizar a balinha de coco:
Ingredientes da bala
Leite condensado: 1 lata;
Coco ralado: 100 gramas;
Manteiga com sal: 1 colher (sobremesa).
Ingredientes da calda
Açúcar: 1 xícara;
Vinagre branco: 3 colheres (sopa)
Modo de preparo
- Leve ao fogo os ingredientes da bala até desgrudar da panela;
- Deixe esfriar e faça bolinhas;
- Faça a calda com os ingredientes listados, deixando chegar em ponto de estalo;
- Banhe as bolinhas na calda e coloque em papel manteiga;
- Depois que esfriar, é só embrulhar em plástico transparente de bala (caso queira).
Dica: Transforme essas receitas em negócio
Bala de coco, seja ela tradicional, recheada ou gelada, pode lhe render um bom dinheiro. Com poucos ingredientes e baixo investimento, é possível fazer várias unidades desse docinho. O bom é que as balas de coco agradam tanto a adultos quanto a crianças, o que lhe dá possibilidade de ter uma clientela variada.
Veja no vídeo abaixo como fazer balas de coco que derretem na boca:
