O arroz tropeiro é mais um daqueles pratos de estrada feitos antigamente para alimentar os tropeiros que viajavam a cavalo. As carnes eram levadas no lombo dos cavalos, protegidas com sal, por isso é comum que este prato leve um ou mais tipos de carne desidratada ou defumada. Fica uma iguaria deliciosa para servir como prato principal num almoço ou jantar.
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Receitas de arroz tropeiro
Esse mesmo prato também é chamado de arroz de carreteiro, que é basicamente a mesma ideia, pois é um prato feito na estrada pelos motoristas de caminhões e carretas quando fazem uma pausa e precisam de comida prática e que sustenta para seguirem viagem.
Arroz tropeiro caprichado e prático
Essa é uma versão para quem adora as carnes mais fortes. Pode usar carne seca ou charque, além de toucinho, linguiça e paio.
Ingredientes
Carne seca ou charque: 500 gramas;
Toucinho defumado picado: 3 colheres (sopa);
Linguiça calabresa picada: 100 gramas;
Paio em rodelas: 1 unidade;
Arroz: 2 xícaras;
Cebolas: 2 unidades;
Caldo de galinha: 1 tablete, dissolvido em 6 xícaras de água fervente;
Salsinha picada: a gosto;
Cebolinha picada: a gosto.
Modo de preparo
- Na noite anterior à receita, coloque a carne de molho em água fria para dessalgar. Se possível, troque a água umas 2 ou 3 vezes.
- No dia seguinte, cozinhe a carne na panela de pressão durante 40 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e desfie a carne.
- Numa panela grande, frite o toucinho sem adicionar óleo e, em seguida, junte a cebola, o alho, a linguiça, o paio e a carne seca desfiada. Refogue todos esses ingredientes por alguns minutos
- Junte o arroz e frite por alguns segundos. Acrescente o caldo de galinha e misture bem.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
- Assim que o arroz estive cozido, salpique com salsinha e cebolinha e sirva quente.
Arroz de carreteiro tradicional
A receita tradicional leva ingredientes semelhantes aos da versão anterior, mas se quiser pode adicionar uma pimenta vermelha, como nessa sugestão. Outro diferencial é que ela é feita na panela de ferro, tipo disco, para ser feita no fogão à lenha e ficar com um sabor ainda melhor.
Ingredientes
Arroz: 3 xícaras;
Charque: 500 gramas;
Bacon: 500 gramas;
Calabresa: 2 gomos;
Tomates maduros: 1 quilo;
Cebola: 1 unidade;
Cheiro-verde picado: a gosto;
Pimenta vermelha: 1 unidade (ou a gosto).
Confira o passo a passo da receita no vídeo e veja qual é o tipo de panela perfeita para fazer este prato:
Arroz tropeiro simples com carne comum
Se não tiver a carne seca não tem problema. Pode usar um corte simples, fresco do açougue, mais purinho, que vai ficar delicioso do mesmo jeito.
Ingredientes
Carne em cubinhos;
Alho;
Cebola;
Arroz;
Cebolinha;
Milho;
Açúcar.
Essa é uma versão mais simples, sem as carnes embutidas e defumadas, e que também leva milho para deixar mais colorido. Veja como é que se faz essa versão express.
Carreteiro com sobra de churrasco e bem temperado
Não sabe o que fazer com aquela variedade de carne que sobrou do churrasco? Muito simples: misture tudo com arroz e tenha um almoço maravilhoso. Veja o que vai nessa sugestão diferenciada:
Ingredientes
Pele de bacon;
Banha de porco;
Bacon picado;
Calabresa picado;
Pimentão amarelo;
Pimentão vermelho;
Cebola roxa;
Cebola branca;
Pimenta de cheiro;
Pimenta dedo-de-moça;
Tomate;
Carnes de sobra de churrasco;
Tempero pronto natural;
Arroz;
Água;
Sal.
Veja como é bonito o passo a passo do preparo dessa opção e fique com água na boca:
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