O angu à mineira é prato típico da culinária de Minas Gerais, no qual se cozinha o fubá em água deixando bem molinho. A receita tradicional é servida em cumbucas de barro individuais com uma camada de bacon frito, outra de angu, depois um pouco de carne moída, queijo meia cura e cheiro verde para finalizar. Aprenda a fazer o angu à mineira para servir em um almoço ou jantar.
Receita de angu à mineira
Com o passar dos anos, a forma de preparar o angu e montar o prato se adaptou ao modo de cada família, mas essa é uma receita que sobreviveu a muitas gerações. Confira o que vai precisar e o modo de preparo desse prato delicioso:
Ingredientes
- Bacon picado: 250 gramas;
- Alho picado: a gosto;
- Carne de porco moída: 250 gramas;
- Carne de gado moída: 250 gramas;
- Molho de tomate: 1 lata;
- Fubá fino: 4 colheres de sopa;
- Água: 1 litro;
- Cheiro verde: a gosto;
- Queijo meia cura ou parmesão ralado: a gosto;
- Caldo de carne: 1 cubo;
- Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
1. Comece preparando o angu: coloque a água com o caldo diluído para ferver e adicione o fubá. Fique mexendo de vez em quando até formar um creme mole, bem amarelinho e engrossar um pouco, mas mantendo a textura de caldo grosso. Reserve.
2. Depois frite o bacon na própria gordura para ficar bem tostado. Reserve.
3. Na mesma panela do bacon doure o alho e depois refogue as duas carnes moídas juntas. Quando estiverem bem refogadas adicione o molho de tomate e deixe incorporar, fervendo por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Depois é só montar o prato. Se tiver cumbucas de barro, melhor, para servir de maneira mais típica. Se não tiver, monte em uma travessa. Para a montagem coloque em cada cumbuca uma porção de bacon, outra de angu, outra de carne moída, seguida de uma porção de queijo.
5. Repita mais uma porção de angu, de carne e de queijo até encher a cumbuca e finalize com o cheiro verde. Depois leve ao fogo ou ao forno para que aqueça tudo junto por 3 minutinhos e o seu angu à mineira está pronto para servir.
Dica de receita bônus
Se gostou dessa sugestão de prato, aproveite e confira como fazer a receita tradicional de pastel de angu.
Veja também: Polenta engorda ou não?
