As receitas de almôndegas fit são aquelas que, basicamente, não levam farinhas refinadas nem são fritas. Fora isso, a variedade de ingredientes que pode utilizar nesse prato é bem grande. Pode fazer com ou sem carne, com diferentes tipos de farinhas ou mesmo sem nada de farinha. Todas resultam em almôndegas deliciosas, com alto valor nutricional, perfeitas para acompanhar seus almoços e jantares.
Veja também: receitas de almôndegas assadas
Receitas de almôndegas fit
Veja como preparar almôndegas bovinas com molho de tomate caseiro, uma outra receita mais simples que pode ser de carne vermelha ou frango e, também, uma delícia de receita vegana.
Com molho de tomate caseiro
Essa receita do Se Vira na Dieta traz ótimos ingredientes para quem está querendo melhorar a alimentação e reduzir medidas de forma saudável.
Ingredientes das almôndegas
Patinho moído (ou outro corte magro): 500 gramas;
Chia: 2 colheres (sopa);
Linhaça: 2 colheres (sopa);
Farelo de aveia ou farinha de castanha: 2 colheres (sopa);
Clara: 1 unidade;
Cebola média: ½ unidade;
Cheiro-verde picado: 1 xícara;
Canela em pó: ½ colher (chá);
Sal e pimenta: a gosto.
Ingredientes do molho
Tomates maduros: 4 unidades;
Cebola: ½ unidade;
Louro: 1 folha;
Azeite: 1 colher (sopa);
Água: 1 xícara;
Manjericão fresco: folhas a gosto;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Comece fazendo o molho, que vai ficar cozinhando enquanto faz as almôndegas fit;
- Coloque água para ferver, o suficiente para cobrir os tomates. Enquanto a água ferve, faça um “X” na base do tomate, não profundo, bem superficial;
- Quando a água estiver fervendo jogue os tomates, com cuidado para não respingar água quente, e deixe por 10 segundos. Em seguida retire e jogue os tomates em uma vasilha com água e gelo. A pele do tomate irá sair facilmente, agora é só puxar;
- Depois de retirar a pele do tomate, corte em 4 partes e retire as sementes. Esmague os tomates e corte-os em cubos;
- Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e doure a cebola picada. Quando estiver dourada coloque os tomates picados, a folha de louro e, em fogo baixo, deixe cozinhando por 10 minutos, mexendo de vez em quando;
- Após esse tempo, esmague com a colher os tomates e acrescente a xícara de água, mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Coloque sal, pimenta, a colher de sopa de azeite e as folhinhas de manjericão;
- Faça as almôndegas: em uma tigela coloque a carne moída, a cebola picada, a xícara de cheiro-verde, as 2 colheres de linhaça, as 2 colheres de chia, misture bem;
- Acrescente as 2 colheres de sopa do farelo de aveia e a clara, misture mais um pouco. Para temperar, use canela, sal e pimenta a gosto. Misture mais um pouco;
- Molde as almôndegas no tamanho de bolinhas de pingue-pongue e toste-as na frigidera ou asse no forno;
- Quando elas tiverem queimadinhas dos dois lados, jogue-as no molho de tomate e mexa cuidadosamente até o molho cobrir todas as almôndegas. Sirva em seguida.
Almôndegas light com poucos ingredientes
Se não quiser fazer uma receita completa e mais demorada, essa versão do Blog da Mimis é perfeita.
Ingredientes
Carne moída magra: 500 gramas;
Clara: 1 unidade;
Cebola: ½ unidade;
Alho: 1 dente;
Farelo de aveia: 2 colheres (sopa);
Salsinha: ½ xícara;
Sal: 1 colher (chá);
Pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Corte a cebola em pedaços grandes e bata no processador ou liquidificador com a clara, o alho, o sal, pimenta, salsinha e farelo de aveia (ou pão integral picado);
- Misture o creme à carne moída e faça bolinhas;
- Asse em forno médio por cerca de 20 minutos.
Almôndegas fit de grão-de-bico
Essa receita do Blog da Gê também vegana, então pode preparar quando for receber convidados de vários estilos de vida.
Ingredientes
Grão-de-bico: 250 gramas;
Castanha-do-pará: 100 gramas;
Gergelim: 2 colheres (sopa);
Farinha de rosca: 2 colheres (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Alho picado: 1 dente;
Páprica: 1 colher (chá) rasa;
Sal: 1 colheres (chá) rasas;
Salsinha e cebolinha picadas: a gosto.
Modo de preparo
- Lave o grão-de-bico e coloque-o na panela de pressão para cozinhar. Cubra com água até que a água fique uns dois dedos acima dos grãos e adicione um pouco de sal. Quando a panela começar a chiar conte 20 minutos. Depois é só esperar a pressão da panela sair e abrir. Caso seja necessário, deixe cozinhar por mais uns minutos para ficar mais macio;
- Enquanto isso, prepare a castanha-do-pará. Triture-a com o auxílio de um processador até que ela vire uma farinha;
- Quando o grão-de-bico estiver cozido, escorra a água e adicione-o ao processador junto aos demais ingredientes, inclusive a farinha de castanha. Deixe apenas o gergelim e a farinha de rosca para mexer na mão depois. Pulse repetidas vezes até que a mistura fique homogênea;
- Molde as bolinhas nas mãos no tamanho aproximado de um brigadeiro. Unte um tabuleiro, coloque as bolinhas espaçadas e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.