Os especialistas no assunto dizem que as almôndegas são uma variação de um prato criado no Império Persa (atual Irã), durante o século 12. Seu nome original era koofthe, que quer dizer “carne moída”. Então, as invasões árabes na Ásia e na Europa fizeram essa e outras receitas se espalharem pelo mundo. A almôndega de carne de porco é uma dessas variações, já que antigamente o prato era feito à base de carne de ovelha.
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Receitas fáceis de almôndega de carne de porco
A base da receita é misturar a carne moída com todos os demais ingredientes, dar o formato de almôndegas e cozinhar. Mas o que diferencia cada uma são os temperos utilizados, bem diferentes em cada uma dessas sugestões. Escolha sua preferida.
Com molho agridoce
Com uma diversidade de temperos, essa almôndega de carne de porco fica com um sabor sem igual. É especialmente recomendada para quem aprecia a mistura do adocicado com o picante. Você vai fazer as almôndegas fritas e depois servi-las regadas com o molho agridoce. Os acompanhamentos ficam a seu critério. Veja os passos, que são bem fáceis, e o que vai precisar:
Ingredientes
Cenoura ralada: 2 unidades;
Ovo: 1 unidade;
Carne de porco moída: 500 gramas;
Cebola fatiada: 1 unidade;
Abacaxi picado: ½ xícara;
Pimentão vermelho em tiras finas: 1 unidade;
Sal: 1 colher (chá);
Trigo: 1 colher (sopa);
Pimenta moída: meia colher (chá);
Água: ½ xícara;
Molho de pimenta doce: 1 xícara;
Óleo: para fritar.
Modo de preparo
- Comece pelo preparo das almôndegas. Em uma tigela misture a carne moída, uma das cenouras, o ovo, sal, pimenta e trigo até virar uma massa macia que dê para modelar;
- Faça bolinhas formando as almôndegas, com um tamanho médio de uma bola de pingue-pongue. Coloque-as em um prato e leve ao congelador por 10 minutos;
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as almôndegas até ficarem bem douradas. Escorra e reserve;
- Agora faça o molho colocando em uma panela a pimenta doce, a outra cenoura, a cebola, o pimentão, o abacaxi e a água. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando e, quando engrossar, desligue;
- Depois é só misturar as almôndegas para ficarem envolvidas no molho e quentes. Está pronto para servir acompanhando macarrão, arroz ou batatas e salada.
No molho de tomate
Essa receita sugerida pela Frimesa é de um prato principal para servir com massa ou com arroz e uma boa salada fresca.
Ingredientes
Pernil suíno: 600 gramas;
Pão amanhecido, em pedaços: 1 unidade;
Ovo: 1 unidade;
Sal e pimenta: a gosto;
Páprica doce: 1 colher (café);
Molho de tomate: 500 ml;
Caldo de legumes: 500 ml;
Cebola picada: 1 unidade;
Alho picado: 1 dente;
Azeite de oliva: 50 ml.
Modo de preparo
- Em uma vasilha grande, tempere o pernil moído com sal, pimenta e páprica doce. Acrescente o ovo e o pão amanhecido e misture muito bem, formando uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos;
- Após esse período, faça bolinhas de aproximadamente 30 gramas. Reserve em bandejas.
- Em uma panela funda, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Acrescente o molho de tomate e o caldo de legumes. Mantenha no fogo até ferver;
- Acrescente as bolinhas e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Polvilhe com a salsa picada e sirva.
Almôndega de carne de porco à oriental
Essa receita maravilhosa compartilhada do Cozinhando para 2 ou 1 é de almôndegas com um tempero especial e, para ficar perfeito, acompanhadas com arroz japonês, sunomono e sementes de gergelim.
Ingredientes
Carne de porco: 350 gramas;
Bacon triturado: 50 gramas;
Alho bem picado: 3 dentes;
Cebola roxa bem picada: 1 unidade pequena;
Gengibre ralado: 1 colher (sopa);
Pimenta vermelha bem picada: ½ unidade;
Coentro fresco bem picado: 1 punhado;
Trigo: 2 colheres (sopa);
Farelo de aveia: 2 a 3 colheres (sopa);
Leite de coco: 100 ml;
Sal: 1 colher (chá);
Azeite e manteiga: para fritar;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Corte grosseiramente os ingredientes;
- Misture o porco, o sal, a pimenta e o bacon;
- Adicione todos os outros ingredientes e misture bem, muito bem, por alguns minutos;
- Cubra o recipiente e leve à geladeira por meia hora. Retire da geladeira;
- Em uma frigideira antiaderente grande, coloque umas duas colheres de sopa de azeite e duas de manteiga, ou apenas o suficiente para cobrir o fundo;
- Com a ajuda de uma colher, molde as almôndegas e dê uma achatadinha no final para que não fiquem redondas;
- Coloque na frigideira, em fogo médio, até que fique bem douradinho, e em seguida vire para fritar o outro lado. o ponto é bem escurinho mesmo.
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