Se você tem o (mau) costume de comer as frutas diretamente do cesto, saiba que há alimentos que você deve lavar antes de consumir. Pode parecer uma dica básica, mas muitos desprezam esse cuidado na hora de comer ou cozinhar. Alguns alimentos podem estar sujos do mercado ou contaminados da lavoura. E lavar os alimentos também é essencial para facilitar a digestão e absorção de nutrientes.
No entanto, há alimentos que muita gente lava sem necessidade, como o arroz, que se for lavado perde parte do amido e dos nutrientes. O mesmo vale para as carnes – se houver alguma contaminação na peça, só o que você vai fazer é espalhar essa contaminação pela pia. O importante é cozinhar muito bem para matar qualquer possível contaminante.
Veja agora a lista de alimentos que realmente precisam ser lavados:
1. Frutas, legumes e verduras
Os vegetais frescos costumam ser lavados, mas nem todo mundo lava do jeito certo para eliminar toda a sujeira e possíveis bichinhos. Primeiro deve-se lavar embaixo da torneira para tirar as sujeiras maiores, como terra.
Depois, coloque-os de molho em uma mistura de 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária própria para desinfetar alimentos. Deixe de molho por 10 a 15 minutos, depois enxágue tudo em água corrente de novo, seque e guarde.
As cascas devem estar sem furos ou cortes antes de botar de molho. Só não precisa deixar de molho a banana e a tangerina, pois as cascas são porosas e a polpa vai absorver a água sanitária. Limpe-as só com um pano levemente umedecido com água ou álcool.
2. Leguminosas
O feijão, o grão-de-bico e a lentilha devem ser colocados de molho antes de serem cozidos. Nesse caso, não é só para lavar os grãos, mas sim, para eliminar os fitatos, substâncias que impedem que o organismo absorva os nutrientes desses grãos. O molho pode variar de 2 a 12 horas e a água deve ser jogada fora ao final. Quanto mais tempo de molho, mais macio o grão vai ficar e, assim, mais rápido vai cozinhar.
3. Ovos
Antes de irem para o supermercado, os ovos passam por um processo de higienização, quando vêm de fábricas maiores. Os produtores pequenos podem não passar por esse processo. Em todo caso, antes de preparar o ovo, lave-o com esponja, água e detergente. Deixe para lavar só na hora de usar, pois a casca pode absorver a água.
4. Cogumelos
Assim como os ovos, os cogumelos frescos devem ser lavados logo antes do preparo, pois se forem lavados com antecedência, vão absorver a água e mudar a textura e o sabor. É importante lavá-los, pois eles não são limpos antes de chegar na sua casa.
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