A alcatra é um corte de carne muito macio, ótimo para utilizar em diversos tipos de pratos. Uma das opções para servir como prato principal é a alcatra no forno. Veja como preparar essa delícia com diferentes opções de temperos e escolha sua preferida para fazer no almoço do próximo fim de semana em família.
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Como fazer alcatra assada
Esse tipo de não precisa de muitos ingredientes para ser preparada. O básico mesmo é sal. Então pode adicionar alho, cebola, temperos prontos ou comprar uma peça já temperada para facilitar ainda mais.
Receita simples
Essa é uma receita bem básica, ótima para quem não tem muita prática na cozinha, mas quer fazer uma carne assada saborosa e macia.
Ingredientes
Alcatra: 1 peça inteira e fresca;
Alho: 4 dentes;
Pimenta preta: a gosto;
Azeite de oliva extravirgem: a gosto;
Sal: a gosto.
Somente com a carne e mais 4 ingredientes no tempero, fica bem fácil preparar uma deliciosa carne de forno. Veja os detalhes do preparo nesse vídeo do canal Ministério Yeshua:
Miolo de alcatra
Para essa receita vai precisar de alguns ingredientes diferentes, mas também são poucos e é bem fácil de fazer.
Ingredientes
Miolo de alcatra com capa de gordura: 1 peça com cerca de 1,2 quilo;
Cebola: 1 quilo e 200 gramas;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Sal grosso moído: 1 colher (sopa).
Essa é uma opção para quem prefere temperar carne somente com o sal grosso, dando um toque especial de sabor com bastante cebola. Veja como ela é preparada, seguindo a receita do canal Segredos da Tia Emília:
Alcatra assada temperada com pasta de alho
Além da cebola, o alho é um dos principais temperos naturais que deixa as carnes mais saborosas. Se você aprecia esse ingrediente, vai gostar dessa receita.
Ingredientes
Alho: 5 dentes;
Sal: 1 colher (sobremesa);
Alcatra: 1 quilo;
Temperos (pimenta, cominho, páprica): a gosto.
Essa carne fica algumas horas marinando no tempero antes de ir forno, pois assim fica mais macia e adere melhor ao sabor dos temperos usados. Veja como ela é feita, passo a passo, como explica o canal Homem na Cozinha:
Alcatra no forno recheada
Se quiser preparar uma alcatra assada mais incrementada, para que o prato fique ainda mais apetitoso ao ser levado à mesa, veja como fazer o recheio. Essa receita leva sal, pimenta calabresa, pimenta-do-reino, bacon em tiras grossas, calabresa, queijo em tiras grossas da qualidade que desejar e cenoura em tirinhas. Fica um prato bem suculento e colorido, só precisa de um arroz e salada para servir. Veja os detalhes do preparo no vídeo:
Alcatra suína temperada
Se você gosta também de carne de porco, pode escolher o corte de alcatra cortado em bifinhos e fazer esse prato muito apetitoso.
Ingredientes
Alcatra suína temperada: 1 peça;
Azeite extravirgem: a gosto.
Para fazer esse prato fica mais fácil quando você já compra a peça temperada. Se não for com tempero, pode fazer o seu a gosto, deixando algumas horas na geladeira para marinar e pegar sabor. O principal é escolher uma peça que venha com uma boa camada de gordura, que vai fazer toda a diferença no gostinho e na textura da carne depois de pronta, já que a gordura fica crocante.
Bife de alcatra com molho apimentado e espinafres refogados
Essa não é uma receita de forno, mas é outra sugestão para preparar deliciosos bifes de alcatra. Dessa vez, eles já estão acompanhados de deliciosos espinafres refogados para uma refeição completa. Veja a receita do chef português Henrique Sá Pessoa.
Ingredientes do bife
Azeite: a gosto;
Bife de alcatra: 150 gramas;
Chalotas (cebolas mini): 2 unidades;
Conhaque: 25 ml;
Creme de leite: 50 mililitros;
Manteiga: 25 gramas;
Pimenta: a gosto;
Sal: a gosto.
Ingredientes dos espinafres
Alho: 1 dente;
Azeite: a gosto;
Espinafres: 100 gramas;
Manteiga: a gosto;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Comece por secar o bife com a ajuda de tolhas de papel e tempere-o com bastante pimenta.
- Coloque um fio de azeite em uma frigideira e frite o bife por 2 minutos de cada lado.
- Depois, remova o bife e coloque-o num prato para descansar. Tempere com sal.
- Coloque a manteiga e as cebolas picadas na mesma frigideira onde fritou os bifes.
- Adicione uma pequena quantidade de conhaque e pode flamejar.
- Assim que a chama apagar, ponha o creme de leite e o sal.
- Fervendo o molho, adicione o bife outra vez na frigideira para aquecer e incorporar os sabores e texturas. Desligue o fogo e tampe.
- Para os espinafres, coloque um fio de azeite numa panela e, em seguida, a manteiga, o alho picado e os espinafres, nesta ordem.
- Faça o salteado e tempere com sal.
- Assim que terminar, corte o bife no oposto dos veios da carne.
- Coloque o molho em cima do bife e sirva com os espinafres.