9 Melhores ideias de acompanhamento para panqueca

Seja uma panqueca simples ou mais elaborada, esse prato é sempre uma opção gostosa para servir no almoço ou no jantar. Veja então algumas das melhores opções de acompanhamento para panqueca salgada e deixe seus pratos ainda mais deliciosos.

9 Receitas de acompanhamento para panqueca

Confira opções de pratos, desde versões mais simples até outras mais elaboradas, para os dias em que quiser complementar o cardápio das panquecas.

1. Ratatouille

Mais do que uma receita condimentada, super saborosa, o ratatouille é uma excelente opção de acompanhamento para panqueca de qualquer recheio. Confira essa receita do Pitadas e Palpites.

Ingredientes

• Azeite: 2 colheres de sopa;
• Cebola pequena em cubos: 1 unidade;
• Alho picado: 1 dente;
• Pimentão vermelho sem sementes: 1/2 unidade;
• Pimentão amarelo ou verde sem sementes: 1/2 unidade;
• Berinjela pequena: 1 unidade;
• Tomates sem pele e picados: 3 unidades;
• Manjericão: 1/2 colher de sopa;
• Tomilho: 1/2 colher de chá;
• Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e salteie a cebola e o alho.
2. Adicione os pimentões e a berinjela e cozinhe até que estejam macios, por aproximadamente 10 minutos.
3. Junte os tomates.
4. Coloque o manjericão e tomilho.
5. Tempere com sal e pimenta.

2. Anéis de cebola empanados

Uma receita muito simples, mas que é um ótimo acompanhamento ou mesmo uma opção de entradinha para o prato principal. A sugestão é do Gourmet a Dois.

Ingredientes

• Cebola em rodelas: 2 unidades;
• Cerveja: 3 xícaras;
• Vinagre: 2 colheres de chá;
• Óleo: para fritar;
• Trigo: 3/4 de xícara;
• Amido de milho: 3/4 de xícara;
• Fermento: 1 colher de chá;
• Páprica picante: 1 colher de chá;
• Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. Junte as cebolas, 2 xícaras de cerveja, vinagre, sal, pimenta. Reserve por 30 minutos.
2. Esquente o óleo em uma panela.
3. Misture a farinha, amido de milho, fermento, ½ colher chá de sal, ¼ colher chá de pimenta e páprica.
4. Junte à farinha, a cerveja lentamente, misturando sempre.
5. Descarte o líquido das cebolas e seque-as com papel toalha ou em um pano de prato limpo.
6. Junte ⅓ das cebolas à mistura de farinha.
7. Transfira as cebolas para a panela uma a uma e frite por 5 minutos, virando as cebolas
8. Sirva com molho de mostarda picante, molho barbecue ou outro molho de sua preferência.

3. Discos de batata-doce assados com gorgonzola

O contraste entre a doçura da batata e a intensidade do queijo gorgonzola fica perfeito nesse acompanhamento rápido e fácil de fazer. A sugestão é do Gastrolândia.

Ingredientes

• Batata-doce: 1 quilo;
• Queijo gorgonzola: a gosto:
• Sal: 1 pitada;
• Água: para cozinhar as batatas.

Modo de preparo

1. Lave as batatas e mantenha a casca.
2. Com um fatiador, fatie as batatas em lâminas não muito finas.
3. Ferva em água com sal até ficarem macias. Escorra.
4. Em uma vasilha, rale o queijo.
5. Use um aro pequeno para moldar camadas de batata intercaladas com camadas de queijo.
6. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Sirva quente.

4. Legumes ao forno

Feita com inhame, abóbora e batata-doce, essa receita é bem prática e mais um ótimo acompanhamento para panqueca. Dessa vez, a sugestão é do Cozinha Travessa, e a quantidade de ingredientes é ao seu gosto.

Ingredientes

• Inhame;
• Abóbora;
• Batata-doce;
• Cebola roxa;
• Pimenta amarela;
• Alecrim fresco;
• Limão;
• Sal;
• Azeite;
• Mix de pimentas.

Modo de preparo

1. Lave bem e descasque os legumes. A batata-doce e a abóbora pode deixar com casca.
2. Tempere tudo com sal, azeite, mix de pimenta e umas gotinhas de limão.
3. Coloque numa assadeira e cubra com papel-alumínio.
4. Leve ao forno preaquecido a 200 graus.
5. Quando os legumes estiverem cozidos, tire o papel-alumínio e deixe dourar um pouco. Pronto, na hora de servir, pode regar com um fio de azeite.

5. Suflê de quinoa

O suflê é uma ideia legal de acompanhamento para panqueca, pois complementa a mesa e é bem levinho. Essa é outra receita compartilhada do Pitadas e Palpites.

Ingredientes

• Quinoa em grãos: 2 xícaras;
• Azeite: 2 colheres de sopa;
• Alho picado: 1 dente;
• Cebola grande picada: 1 unidade;
• Tomate médio picado: 3 unidades;
• Manjericão: 2 colheres de sopa;
• Ovos: 3 unidades;
• Queijo ralado: 4 colheres de sopa.

Modo de preparo

1. Lave bem a quinoa em grãos.
2. Refogue o alho e a cebola, junte a quinoa e coloque água até cobrir. Deixe cozinhar.
3. Quando a quinoa estiver seca, coloque o tomate, o manjericão e o sal. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Bata as claras em neve.
5. Misture as gemas com o queijo ralado e acrescente a quinoa cozida.
6. Junte as claras delicadamente e coloque para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

6. Abobrinha recheada com linguiça e queijo

A abobrinha pode ser recheada com linguiça ou até mesmo outros ingredientes que estejam esperando um final feliz na sua geladeira. A abobrinha em si é bem leve, por isso faz um ótimo acompanhamento para panqueca. Confira essa receita do Gourmet a Dois.

Ingredientes

• Abobrinha: 4 unidades;
• Molho de tomate: 1/4 de xícara;
• Óleo: 1 colher de chá;
• Cebola picada: 1/2 unidade;
• Alho picado: 3 dentes;
• Pimentão vermelho picado: 1/2 xícara;
• Linguiça sem pele: 400 gramas;
• Tomate picado: 2 unidades;
• Queijo muçarela ralado: 1/2 xícara;
• Queijo parmesão ralado: 2 colheres de sopa;
• Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher.
2. Cozinhe as abobrinhas em água fervendo por 1 minuto.
3. Em uma assadeira untada, coloque o molho de tomate e as abobrinhas por cima com a parte cortada para cima.
4. Frite as linguiças, quebrando-as com a colher. Reserve.
5. Frite as cebolas, alho e pimentão no óleo por 3 minutos.
6. Retorne a linguiça para a frigideira e cozinhe por mais 3 minutos.
7. Recheie as abobrinhas com a mistura de linguiça.
8. Cubra tudo com tomates, muçarela e queijo parmesão.
9. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse em forno médio-alto (200 graus) por 35 minutos.

7. Antepasto de berinjela

Se quiser um prato com cara de sofisticado, que também seja leve e saudável, faça essa receita deliciosa, sugerida pelo Cozinha Travessa, e sirva de acompanhamento para panqueca salgada.

Ingredientes

• Berinjela grande picada: 1 unidade;
• Uvas passas: 1/2 xícara;
• Azeitonas sem caroço: 1/2 xícara;
• Cebola média: 1 unidade;
• Sal e pimenta: a gosto;
• Azeite: quanto bastar;
• Vinagre de maçã: 2 colheres de sopa.

Modo de preparo

1. Pique a berinjela em cubos e coloque na água para não escurecer.
2. Escorra bem, coloque numa travessa e regue com azeite. Leve ao forno por uns 40 minutos a fogo médio.
3. Depois, tire do forno e deixe esfriar.
4. Acrescente a cebola picada em rodelas bem finas, as passas e as azeitonas, e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o vinagre.
5. Coloque num recipiente com tampa e leve à geladeira. Sirva refrigerado, pois fica bem mais gostoso.

8. Batata rústica

Para contrapor as receitas mais leves e dar aquele sabor especial ao seu prato, as batatas rústicas ficam aromáticas e crocantes. Veja essa sugestão do Receitas e Temperos.

Ingredientes

• Batatas grandes: 4 unidades;
• Páprica picante: 1 colher de chá;
• Sal e pimenta preta: a gosto;
• Queijo parmesão ralado: 1/2 xícara;
• Azeite: 3 colheres de sopa;
• Orégano: 2 colheres de sopa;
• Alho com casca: 4 dentes.

Modo de preparo

1. Corte as batatas ao meio, corte ao meio novamente e depois faça mais dois cortes na diagonal para formar gomos.
2. Transfira para uma forma. Seque com papel-toalha para tirar o excesso de umidade.
3. Adicione os demais ingredientes: pimenta-do-reino, páprica, queijo parmesão, dentes de alho, orégano e azeite. Misture muito bem.
4. Disponha as pedaços de batata lado a lado, sem sobrepor.
5. Leve ao forno preaquecido a 220 graus por aproximadamente 40 minutos. Na metade do tempo vire as batatas e retorne ao forno.

9. Arroz de brócolis com alho dourado

Claro que não podia faltar esse clássico, com bastante sabor, e que ainda vai dar um colorido especial à sua mesa. A receita é do Panelinha.

Ingredientes

• Arroz: 1 xícara;
• Brócolis: 1/2 cabeça;
• Água: 3 xícaras;
• Cebola: 1/2 unidade;
• Alho: 5 dentes;
• Bicarbonato de sódio: 1 pitada;
• Azeite: 2 colheres de sopa;
• Sal: 1/2 colher de chá.

Modo de preparo

1. Destaque as folhas, corte e descarte a base grossa dos talos e separe os ramos do brócolis. Lave e seque as folhas e ramos.
2. No liquidificador, bata as folhas com a água, até ficar liso. Reserve. Com o descascador de legumes, retire as fibras externas dos talos mais grossos. Corte os ramos em pedaços pequenos.
3. Descasque e pique fino a cebola e 1 dente de alho.
4. Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola e refogue por 2 minutos até murchar. Junte o alho e misture por 1 minuto.
5. Acrescente o arroz, tempere com o sal e mexa bem por 1 minuto.
6. Meça 2 xícaras (chá) da água batida com as folhas e regue sobre o arroz. Misture o bicarbonato de sódio e o brócolis picado e deixe cozinhar em fogo médio até a água começar atingir o mesmo nível do arroz.
7. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta, até o arroz absorver toda a água – para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela; se ainda estiver molhado, deixe cozinhar mais um pouquinho.
8. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz terminar de cozinhar por mais 5 minutos no próprio vapor.
9. Enquanto o arroz cozinha, amasse os dentes de alho com a lateral da lâmina da faca – mantenha a casca. Leve uma frigideira ao fogo médio, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente os dentes de alho e deixe fritar até ficar bem dourado dos dois lados.
10. Solte o arroz com um garfo e sirva a seguir com os dentes de alho fritos.