O salmão é conhecido por ser um peixe de sabor e textura sofisticados, por isso também não é dos mais baratos. Por causa da sua bonita cor, os pratos com salmão também são um charme à parte. Quando quiser preparar esse peixe assado, grelhado ou ensopado, veja algumas ideias deliciosas de acompanhamento para salmão.
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Melhores acompanhamentos para salmão
O acompanhamento para salmão deve contrastar com o sabor e a textura do peixe, mas de forma harmoniosa. Saladas mais crocantes vão bem, vegetais salteados, arroz e quinoa são algumas das sugestões, escolha suas favoritas.
1. Batatas duchesse
Batatas vão muito bem com salmão. O modo de preparo é que vai fazer toda a diferença. Essas batatinhas do Receitas Sem Fronteiras são servidas em forma de mini purês assados, tipo bolinhos, moldados com bico de confeitar.
Ingredientes
Batata cozida e amassada: 800 gramas;
Manteiga: 80 gramas;
Ovo: 1 unidade;
Gema: 3 unidades;
Sal, noz-moscada e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes muito bem. Depois passe o purê para um saco de confeitar, com um bico tipo pitanga.
- Faça as pitangas em um tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno para gratinar: tire e sirva quando dourar.
2. Legumes salteados com especiarias
Se pretende fazer filés de salmão grelhados ou um salmão inteiro assado, os legumes salteados com especiarias são uma excelente combinação. Eles ficam firmes, mas ainda com uma boa textura para contrastar com a maciez do peixe.
Ingredientes
Cebola: 1 unidade grande;
Alho: 3 dentes;
Berinjela: 1 unidade grande;
Abobrinha: 1 unidade grande;
Pimentão amarelo: 1 unidade;
Pimentão vermelho: 1 unidade;
Azeite: a gosto;
Curry: 1 colher (chá);
Cominho: 1 pitada;
Páprica: 1 pitada;
Sal: 1 colher (café);
Alecrim e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Descasque o alho e a cebola. Depois pique o alho e corte a cebola e meia-lua.
- Com a berinjela e a abobrinha, tira as extremidades e corte em palitos. Faça o mesmo com os pimentões, tirando antes das sementes e as membranas brancas de dentro.
- Coloque o azeite numa panela para esquentar. Depois doure a cebola, o alho e os pimentões em fogo baixo. Mexa para não pregar no fundo.
- Em seguida junte os outros vegetais e então os temperos. Acrescente 50 ml de água para ajudar no cozimento. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, em fogo baixo. Sirva quente ou frio.
3. Salmão de forno com batata-doce
Assim como as batatas brancas, as doces também combinam muito bem com o salmão. Uma das ideias mais interessantes é montar uma travessa com filés de salmão e batatas-doces cortadas em rodelas para assar tudo junto. De ingrediente vai também cebola, limão, alho e tomilho. Acompanhe no vídeo o passo a passo:
4. Molho de queijo
Faça os filés de salmão e uma salada verde com muitas folhas e tomatinhos. Só vai precisar de um molho de queijo para acompanhar. Fica um prato leve e muito saboroso.
Ingredientes
Cebola: 1 unidade;
Queijo muçarela ralado: 4 colheres (sopa);
Manteiga: 1 colher (sopa);
Creme de leite: 3 colheres (sopa);
Pimenta-do-reino e sal: a gosto.
Modo de preparo
- Derreta a manteiga na frigideira e doure a cebola cortada em cubinhos pequenos.
- Baixe o fogo e adicione o creme de leite. Tempere com sal e pimenta.Junte o queijo e misture até que ele derreta completamente. O molho vai ficar mais espesso e, se você quiser, também pode adicionar mais queijo, seja muçarela ou outros tipos.
- Para servir é só despejar por cima do salmão grelhado e pronto!
5. Arroz cremoso de coco
Para servir com um suculento filé de salmão assado, esse arroz cremoso é uma ótima pedida. Para o almoço ou para o jantar, vai agradar a família toda.
Ingredientes
Óleo: 2 colheres (sopa);
Cebola: 1 unidade picada;
Alho amassado: 4 dentes;
Arroz: 1 ½ xícara;
Leite de coco: 1 xícara;
Água fervente: 2 xícaras;
Requeijão cremoso: 1 copo (200 gramas);
Queijo parmesão ralado: 1 xícara;
Sal e cheiro-verde: a gosto.
Modo de preparo
- Numa panela, esquente o óleo e adicione a cebola picadinha junto com o alho por cerca de 4 minutos.
- Junte o arroz e refogue por 3 minutos, sempre mexendo. Adicione o leite de coco e a água fervente. Tempere com sal, tampe e deixe em fogo baixo até que o líquido seque.
- Quando o arroz estiver no ponto, misture bem o requeijão, o queijo e o cheiro-verde. Sirva.
6. Com quinoa
Uma salada leve não precisa ser feita só de folhas frescas. Você pode incluir quinoa, ervilhas e laranja. Todos esses sabores combinam bem com o salmão. Além desses ingredientes a salada também leva limão, hortelã, azeite, mel, sal, molho de soja e grão-de-bico.
7. Purê de mandioquinha
Salmão grelhado com purê de mandioquinha e aspargos é uma combinação que resulta num belo prato gourmet. O purê é bem simples de preparar.
Ingredientes
Mandioquinha: 1 kg;
Alho: 3 dentes;
Limão: suco de 1 unidade;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Azeite de oliva: 3 colheres (sopa);
Leite: 100 ml;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Descasque as mandioquinhas e corte em pedaços pequenos. Leve água com sal ao fogo e junte as mandioquinhas e os dentes de alho para cozinhar. Uns 30 minutos já deve ser suficiente para deixá-las macias.
- Quando estiverem bem cozidas, escorra a água e amasse tudo muito bem. Misture os outros ingredientes, misture bem até que fique cremoso.
- Sirva em seguida.
8. Arroz com brócolis
O arroz com brócolis é bem simples, mas fica tão bonito que é uma das melhores opções de acompanhamento para salmão.
Ingredientes
Arroz lavado e escorrido: 2 xícaras;
Alho: 2 dentes triturados;
Brócolis: 200 gramas picadinho;
Sal: 1 colher (sopa);
Água: até cobrir o arroz.
O modo de preparo está no passo a passo do vídeo:
9. Lentilhas
As lentilhas são bem versáteis, combinam com muitos tipos de carnes e acompanhamentos e não tem segredo para fazer. Essa receita é refrescante e vai também abacate. Saudável, leve e ótimo para matar a fome.
