Quem aprecia peixes e frutos do mar sabe que os melhores acompanhamentos são os mais leves. O peixe tem um sabor acentuado, por isso precisa de sabores mais neutros para harmonizar. Se vai servir um almoço ou jantar que seja peixe o prato principal, veja essas sugestões de acompanhamento para peixe.
Veja também: Receita de peixe assado com cerveja
9 Receitas de acompanhamento para peixe
O tipo de acompanhamento para peixe escolhido, vai depender da ocasião e do modo de preparo do prato principal.
1. Arroz simples refogado
O arroz é um grão de sabor neutro, que se adapta ao prato que estiver preparando. Confira essa sugestão de arroz simples do Chef Taíco para servir com saladas.
Ingredientes
- Arroz: 2 copos americanos;
- Água fervente: 4 copos americanos;
- Cebola pequena batida: 1 unidade;
- Alho picado: 1 dente;
- Óleo: 3 colheres de sopa;
- Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficar transparente.
- Junte o arroz e refogue por 1 minuto. Adicione o sal.
- Coloque a água e aguarde ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe até secar.
- Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
2. Maionese de batatas
Não precisa ser de batatas inglesas, que são as mais tradicionais, pois essa maionese com legumes, sugerida pelo Vai Comer o Quê?, combina também com o inhame, o chuchu, o cará e batata-doce.
Ingredientes
- Batatas descascadas e cortadas em cubos: 1 quilo;
- Ovos: 5 unidades;
- Cebola roxa em cubos: 1 unidade;
- Salsinha picada: a gosto;
- Maionese: 1 xícara e meia.
Modo de preparo
- Coloque as batatas e os ovos em uma panela grande e cubra com água fria. Tempere com sal e leve ao fogo.
- Quando ferver, reduza a temperatura e deixe cozinhando por 10 minutos.
- Escorra o caldo e descasque os ovos. Reserve.
- Adicione a cebola, mostarda, ovos cozidos, sal, pimenta e a salsinha à maionese e misture. Junte as batatas e misture delicadamente.
- Leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir para garantir um sabor melhor.
3. Purê de maçã
Se gosta de misturar sabor salgado com doce, essa é uma das receitas que deve ter na manga. O purê de maçã combina com peixe assado de sabor mais forte. Confira essa receita do Iguaria.
Ingredientes
- Maçã vermelha: 4 unidades;
- Canela: 1 colher de sopa;
- Açúcar demerara: 3 colheres de sopa;
- Manteiga: 2 colheres de sopa;
- Suco de limão: 1 colher de sopa.
Modo de preparo
- Lave, descasque e corte as maçãs.
- Numa frigideira ponha as fatias de maçã e os restantes ingredientes em fogo médio. Deixe cozinhar para que as maçãs fiquem moles e com um toque de caramelização.
- Prove, e quando estiver ao seu gosto, passe o conteúdo da frigideira para um triturador.
- Triture bem e prove, ajuste o sabor com um pouco mais de açúcar ou canela até ficar ao seu gosto, e está pronto para comer.
4. Legumes salteados com cogumelos
Essa é uma opção salgada, leve, colorida e com uma mistura de texturas que combina muito bem com um peixe assado ou selado na frigideira. Veja essa opção do Tudo Receitas.
Ingredientes
- Cogumelo tipo champinhom: 200 gramas;
- Cenoura: 1 unidade;
- Pimentão vermelho: 1 unidade;
- Abobrinha: 1 unidade;
- Alho-poró: 1 talo;
- Azeite: 50 mililitros;
- Alho: 2 dentes;
- Pimenta e sal: a gosto.
Modo de preparo
- Corte os cogumelos em fatias, a abobrinha e o alho-poró em rodelas, a cenoura e o pimentão em tiras.
- Em uma frigideira em fogo alto com azeite, refogue o alho-poró até que esteja macio e ligeiramente dourado.
- Adicione a abobrinha, o pimentão e a cenoura, e salteie durante 5 minutos, ou até que estes ingredientes fiquem dourados.
- Finalmente, acrescente o alho amassado e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e salteie tudo junto, em fogo alto, até que os cogumelos fiquem dourados também.
5. Cuscuz de quinoa
Para quem é mais preocupado com uma alimentação nutricionalmente rica e equilibrada, com certeza esse cuscuz de quinoa, compartilhado do Tudo Gostoso, vai agradar e servir como um perfeito acompanhamento para peixe.
Ingredientes
- Mix de quinoa (branca, preta e vermelha): 100 gramas;
- Abobrinha cozida em cubos: 1 unidade;
- Cenoura cozida em cubos: 1 unidade;
- Couve-flor cozida: 1/2 xícara;
- Tomate picado: 1 unidade;
- Pimentão verde em cubos: 1/2 unidade;
- Pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada: 1 unidade;
- Azeitonas sem caroço e picadas: a gosto;
- Cebola picada: 1/2 unidade;
- Alho amassado: 3 unidades;
- Caldo de legumes: 3 xícaras;
- Óleo: 1 colher de sopa;
- Cheiro-verde picado: a gosto;
- Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a quinoa e o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até amolecer. Quando os grãos estiverem macios, escorra em uma peneira e reserve.
- Em outra panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho. Em seguida, acrescente o pimentão, o tomate a pimenta dedo-de-moça e refogue rapidamente.
- Logo após, adicione a abobrinha, a cenoura, a couve-flor, as azeitonas e o sal, mexa e desligue o fogo. Em seguida, polvilhe o cheiro-verde picado, acrescente a quinoa reservada e torne a misturar.
- Unte com azeite uma forma com furo central, coloque rodelas de abobrinha cozida, cenoura cozida e azeitonas no fundo e, em seguida, coloque a mistura da panela, apertando levemente com uma colher. Deixe esfriar para desenformar e servir.
6. Espetinho de legumes
Essa é uma sugestão muito prática e perfeita para quando for fazer um peixe na brasa ou frito para servir como petisco. Os espetinhos podem ser feitos com os vegetais que mais gostar. Veja essa sugestão do Tudo Receitas.
Ingredientes
- Abobrinha verde ou amarela: 1 unidade;
- Pimentão vermelho: 1 unidade;
- Cebola branca: 1 unidade;
- Ervas finas: 1 pitada;
- Alho: 1 dente;
- Óleo: 2 colheres de sopa;
- Pimenta e sal: a gosto;
- Palitos de espetinho: 4 unidades.
Modo de preparo
Numa tigela coloque o alho picado, as ervas e o óleo. Misture bem.
Lave e corte os legumes em rodelas, tentando que todas tenham a mesma espessura. Coloque intercaladas nos palitos de espeto, tempere com sal e pimenta e, com a ajuda de um pincel, espalhe o tempero preparado sobre os espetinhos.
Cozinhe os espetinhos numa grelha por 15 minutos, virando de vez em quando. Durante esse tempo pode ir espalhando mais tempero, para evitar que os legumes sequem.
7. Espaguete de abobrinha ao alho e óleo
Muito popular nas dietas de emagrecimento, o espaguete de vegetais é um sucesso, pois tem o formato do macarrão, com menos carboidratos. Essa versão compartilhada do Monta Encanta tem um sabor intenso, porém suave do alho e óleo, resultando em um ótimo acompanhamento para peixe.
Ingredientes
- Abobrinhas com casca e fatiadas em formato de espaguete: 3 unidades;
- Azeite: 3 colheres de sopa;
- Alho amassado: 3 dentes;
- Tomates em cubos e sem sementes: 2 unidades;
- Sal e pimenta calabresa seca: a gosto.
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, lave e seque as abobrinhas.
- Depois, com a ajuda do fatiador de legumes, fatie as abobrinhas em formato de espaguete.
- Em seguida, descasque e amasse 3 dentes de alho, corte em cubos 2 tomates italianos (ou tomates-cerejas em rama cortados ao meio) e reserve.
- Em uma frigideira, coloque 1 a 2 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho amassados e 1 colher de café rasa de pimenta calabresa seca.
- Deixe por 1 a 2 minutos. Em seguida junte os 2 tomates em cubos e o espaguete de abobrinha.
- Deixe refogar por 2 minutos e em fogo alto. É rapidinho, somente até as abobrinhas murcharem e aquecerem. Elas devem ser servidas al dente.
8. Vagem refogada na manteiga
Com os temperos certos e o tempo adequado de cozimento, a vagem refogada na manteiga é simplesmente perfeita para servir de acompanhamento para peixe. Os sabores se encaixam muito bem, assim como as texturas macias. Experimente essa versão do Tudo Receitas.
Ingredientes
- Vagem: 1 quilo;
- Manteiga: 2 colheres de sopa;
- Sal: 1 pitada;
- Pimenta-do-reino: 1 pitada;
- Alho picado: 2 dentes;
- Salsinha picada: a gosto.
Modo de preparo
- Comece por cortar fora as pontas da vagem e retirar os fios ou fiapos das laterais. Lave o legume e deixe inteiro ou corte em pedaços menores.
- Coloque a vagem em uma panela com água fervente, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar, sem tampar, por 10-15 minutos. A vagem deve ficar macia, mas não mole, pois ela terminará de cozinhar com a manteiga. Escora a água no final do cozimento.
- Adicione a manteiga e os alhos à panela, corrija o sal e tempere com pimenta-do-reino. Refogue a vagem na manteiga por 1-2 minutos e está pronta.
9. Purê de aipim
Esse purê de aipim é um intermediário entre a maionese de batatas e o purê de maçã. Tem o sabor salgado de um e a consistência cremosa do outro. É um ótimo acompanhamento para peixe, pois tem suavidade e complementa o prato principal. A receita é do Segredos da Tia Emília.
Ingredientes
- Aipim: 800 gramas;
- Leite: 1 xícara;
- Manteiga: 1 colher de sopa + 1 colher de sopa;
- Sal: 2 colheres de café + 2 colheres de café.
Modo de preparo
- Coloque bastante água em uma panela, acrescente os aipins e 2 colheres de cafezinho de sal. Deixe cozinhar em fogo alto e com a panela semitapada até que fiquem bem macios.
- Quando estiverem bem macios, retire-os da panela ainda quente utilizando um garfo ou escumadeira e coloque-os em um prato ou travessa. Corte-os ao meio, retire os fiapos e amasse com um amassador de batata.
- Descarte a água do cozimento dos aipins e coloque-os novamente na mesma panela. Acrescente o leite, a manteiga e 2 colheres de cafezinho de sal e leve ao fogo baixo/médio para esquentar até começar a ferver, mexendo quase que todo o tempo.
- Se gostar, faça também a manteiga dourada. Coloque a manteiga numa frigideira pequena, em fogo médio, e deixe dourar. Regue o purê e sirva imediatamente.
