A feijoada é um dos pratos que melhor representa a culinária brasileira, pois é consumido em todas as regiões do país. Uma boa feijoada é feita com muita carne suína e temperos característicos do prato, como alho, cebola, sal, pimenta e folhas de louro. Só que, para a refeição ser completa, também precisa escolher o acompanhamento para feijoada. São muitos os pratos que combinam para colocar na mesa junto com o feijão. Veja a seguir as sugestões, das mais clássicas a outras regionais para experimentar.
9 Receitas de acompanhamento para feijoada
Comece a planejar a sua feijoada perfeita pelo menu, e prepare-se para receber elogios. Escolha quantas opções quiser e puder para servir à mesa.
1. Arroz branco
O arroz pode ser bem simples de fazer no dia a dia, somente colocando os grãos em uma panela com água e adicionando um tempero pronto. Mas para a feijoada ficar ainda mais saborosa, a dica é variar no preparo do arroz, como nessa receita do Socorro na Cozinha.
Ingredientes
Arroz branco: 2 xícaras;
Água fervente: 4 xícaras;
Alho picado: 2 dentes;
Sal: 1 colher (chá);
Óleo: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Refogue o alho em uma panela com o óleo.
- Não deixe queimar: assim que começar a querer dourar, adicione o arroz. Dê uma mexidinha de leve nele, até ficar sequinho. Essa etapa é importante para que ele adquira o gosto do tempero.
- Arrume o arroz uniformemente na panela e adicione a água fervente.
- A medida da água é sempre o dobro da medida do arroz. Outra dica é que a água precisa ficar uns dois dedos acima do arroz e que, quando ela estiver secando e você achar que ele está muito longe de estar cozido, você vai precisar adicionar mais meio copo d’água na panela, uniformemente.
- Tampe a panela parcialmente. Após uns 5 minutinhos a água já estará fervendo, então abaixe o fogo e tampe a panela completamente. Deixe lá.
- Quando estiver pronto, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz descansando uns minutos antes de servir.
2. Arroz integral
Há quem não goste do arroz integral por achar muito duro, mas é tudo questão de acertar o modo de preparo, como mostra em detalhes essa receita do Made by Choices.
Ingredientes
Arroz integral: 1 xícara;
Água: 2 xícaras;
Alho: 4 dentes;
Louro: 2 folhas;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Lavar o arroz integral numa peneira.
- Colocar o arroz num recipiente de vidro e cobrir com o dobro de água.
- Deixar de molho por 6 horas ou durante a noite.
- Descartar a água e lavar os grãos.
- Numa panela juntar a água, os dentes de alho, as folhas de louro e o sal. Quando começar a ferver, juntar o arroz.
- Tampar a panela e deixar ferver em fogo médio-baixo por cerca de 25 a 30 minutos (até a maioria da água ter evaporado). Ao meio do tempo mexer o arroz e retificar a quantidade de água.
- Quando o arroz estiver cozido, desligar o fogo e deixar tampado por mais uns 10 minutos (para o restante da água evaporar).
3. Couve refogada com bacon
Outro acompanhamento para feijoada que é clássico é a couve refogada. Além de deliciosa e de combinar muito com os sabores do feijão e do arroz, também é uma opção muito saudável para colocar à mesa e deixar todos comerem à vontade. Veja essa receita do Panelinha.
Ingredientes
Couve: 1 maço;
Alho: 1 dente;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Lave, seque e descarte o talo central das folhas de couve.
- Na tábua, empilhe 3 folhas por vez, enrole formando um charutinho e corte em fatias bem finas.
- Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque o dente de alho.
- Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Coloque a couve fatiada na frigideira, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até começar a murchar – é jogo rápido mesmo, se cozinhar demais pode ficar amarga.
- Transfira a couve refogada para uma tigela, descarte o dente de alho e sirva a seguir.
4. Espinafre refogado
Se você tiver espinafres e não tiver couve, pode substituir. O espinafre também tem um sabor levemente amargo, como a couve, fica na mesma cor e praticamente na mesma textura, mas o espinafre é mais amanteigado. Pode fazer com ou sem bacon. Veja essa sugestão da Ana Maria Braga.
Ingredientes
Manteiga ou óleo: 1 colher (sopa);
Alho picado: 3 dentes;
Espinafre limpo e seco: 1 maço;
Sal, pimenta e raspas de limão: a gosto.
Modo de preparo
- Derreta a manteiga e refogue o alho até começar a dourar.
- Aos poucos (cerca de 1/3 de cada vez), refogue o espinafre até murchar, mexendo sempre (acrescente o restante à medida que for murchando).
- Cozinhe até o líquido secar (uns 5 minutos) e tempere com sal, pimenta-do-reino e raspas de limão a gosto.
5. Farofa de banana
Há quem se contente em colocar a farinha de mandioca pura ou torrada, do jeito que veio na embalagem, direto no prato. Mas a farofa incrementada é deliciosa e não pode faltar como acompanhamento para feijoada, como essa receita do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Bananas em rodelas: 4 unidades;
Farinha de mandioca: 200 gramas;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Bacon fatiado: a gosto;
Cebola ralada: a gosto;
Sal e salsinha: a gosto.
Modo de preparo
- Pique um pouco de bacon bem fino e miúdo e frite em um pouco de óleo.
- Depois de frito coloque a manteiga.
- Quando derreter acrescente a cebola e deixe dourar.
- Junte então as bananas. Misture um pouco.
- Vá acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre, deixando que fique bem umedecida.
- Apague o fogo e acrescente a salsinha picada.
6. Farofa de ovo
Não gosta de misturar a banana na comida? Então vai gostar dessa farofa de ovo como acompanhamento para feijoada, que também combina perfeitamente. Essa versão é do Gshow.
Ingredientes
Bacon em cubos: 100 gramas;
Cebola picada: 1/2 unidade;
Ovo: 3 unidades;
Farinha de mandioca: 1 xícara;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Em fogo alto, aqueça uma frigideira e coloque o bacon. Deixe fritar até ficar bem crocante.
- Acrescente a cebola e refogue até dourar.
- Quebre os 3 ovos dentro da panela e tempere com sal e pimenta. Cuidado com o sal, já que o bacon já é salgado. Mexa até que o ovo cozinhe.
- Acrescente a farinha e continue mexendo por mais ou menos uns 2 minutos, para que a farinha fique bem torradinha.
7. Mandioca frita
A mandioca frita é deliciosa para servir antes do almoço como entrada, ou como acompanhamento para feijoada, bem sequinha e crocante. Veja essa ideia do Cook Pad.
Ingredientes
Mandioca cozida: 1 quilo;
Óleo: para fritar;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Quando for cozinhar a mandioca, corte-a mais ou menos em pedaços de 8 cm de comprimento. Em seguida, corte cada pedaço ao meio, e cada metade ao meio novamente.
- Depois de cozida, escorra a água e deixe esfriar.
- Numa panela, coloque óleo, o suficiente para cobrir os pedaços de mandioca, e leve ao fogo alto para aquecer. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os pedaços de mandioca e frite até que eles fiquem ligeiramente dourados.
- Com cuidado, retire as mandiocas com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
- Tempere com sal e sirva a seguir, quentinho.
8. Banana frita
Assim como você pode fazer uma bela farofa de banana, também pode descascar a fruta, cortar em pedaços menores, empanar e fritar. Veja como fazer essa receita do Comidinhas do Chef.
Ingredientes
Banana-prata: 6 unidades;
Farinha de trigo: 1 xícara;
Ovo: 4 unidades;
Farinha de rosca: 1 xícara.
Modo de preparo
- Corte as banana ao meio.
- Em seguida passe as bananas na farinha de trigo.
- Passe nos ovos ligeiramente batidos.
- Por último passe na farinha de rosca.
- Em seguida leve para fritar em óleo quente, no fogo médio, até ficar douradinha.
- Deixe escorrer em papel-toalha e sirva em seguida.
9. Salada de laranja
É bastante comum servir laranja fatiada como acompanhamento para feijoada. Assim como a banana, essa fruta combina muito bem com o sabor do feijão. Veja como é fácil de fazer, seguindo essas dicas do Panelinha.
Ingredientes
Laranja: 2 unidades;
Cebola roxa: 1 unidade;
Azeitonas verdes sem caroço: 1/2 xícara;
Hortelã: 5 folhas;
Salsinha: 5 folhas;
Manjericão: 5 folhas;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Vinagre: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Lave e seque bem as folhas de hortelã, salsinha e manjericão. Escorra a água da azeitona e, se quiser, passe por água corrente para retirar o excesso de sal.
- Numa tábua, apoie a laranja e, usando uma faca bem afiada, corte uma rodela de cada ponta (uma base e uma tampa). Em seguida, coloque a fruta em pé e corte a casca e a película branca, seguindo a curva da fruta.
- Deite a fruta descascada na palma da mão. Corte um V entre as membranas (as linhas brancas), retirando os gomos.
- Fatie fino a cebola roxa.
- Numa tigela, prepare o molho, misturando bem o azeite e o vinagre com um batedor de arame ou com um garfinho. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Num prato, arrume os gominhos de laranja e, por cima, as fatias de cebola roxa. Junte as azeitonas e regue com o molho. Salpique com as ervas e sirva a seguir.
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